WACA SONK’O

Dificultad: Complicado  Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 600 Gramos de Corazón de Res.
• 3 Nabos Grandes.
• 1 Berenjena Grande.
• 2 Tomates Grandes.
• 2 Morrones (Pimentón).
• 1 Ramo de Apio.
• 1 Ramito de Hierba Buena.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1/4 de Taza de Aceite Vegetal.
• Pimienta Negra al Gusto.
• Sal al gusto.
• 1 Cebolla. (Opcional)

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar y cortar el Corazón de Res en Juliana.
• Cortar la Berenjena en Parmentier.
• Cortar el Tomate en Parmentier. (Sacando antes sus semillas).
• Cortar el Nabo en Vichy Gros.
• Cortar el Morrón en Juliana.
• Deshojar el Apio.
• Cortar la Hierba Buena en Brunoise.
• Cortar el Ajo en Brunoise Fino.
• Cortar la Cebolla en Pluma (opcional).

• Hacer hervir 1 litro de Agua en una cacerola.
• Cuando este hirviendo, vaciar el nabo y la berenjena, dejar que hierva por 5 minutos aproximadamente. Sacar y cortar con agua Fría. (Para que no se ennegrezca), Reservar.
• En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (Es importante que este bien caliente).
• Freír los Nabos. (Mas que todo hay que dorarlos), aproximadamente 3 minutos por lado. Sacar y Reservar.
• En la misma sartén, sofreír el ajo por 3 minutos.
• Adicionar el Morrón y la Cebolla (opcional). Mezclar y freír por el lapso de 3 minutos.
• Adicionar el Corazón de Res y mezclarlo. (Freírlo por aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando).
• Adicionar un poco de Pimienta Negra y un poco de Sal.
• 2 Minutos Antes de sacarlo, adicionar la Hierba Buena.

 

• En un plato limpio, servir el Corazón de Res.
• A un lado colocar «como alfombra», el Apio.
• Encima adicionar la Berenjena y el Tomate. (Si se quiere un poco de sal encima).
• A ambos lados un poco de Nabo.

ñam, ñam. 🙂

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