TULIPANES (CHUPA CHUPS DE POLLO) - de Hobby Chef

TULIPANES (CHUPA CHUPS DE POLLO)

Plato de la Semana dificultadDificultad: Baja
tiempoTiempo: 50 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Ingredientes Ingredientes Ingredientes Ingredientes
  • 9 Alitas de Pollo.
  • 1 Repollo mediano.
  • 12 Papas medianas.
  • 3 Tomates.
  • 6 Rábanos.
  • 1 Ramo de Apio.
  • 1 y 1/2 Tazas de Aceite Vegetal.
  • Sal al Gusto.
  • Ajo en Polvo al Gusto.
  • Pimienta al Gusto.

 

TÉCNICA BASE
lavar cortar rallar freir
Lavar Cortar Rallar Freír
  • Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Hacer los Tulipanes -esto es un poco complicado 🙁 -. (Como las Alitas tienen 3 articulaciones, desechar la que esta más en la punta. Cortar las Alitas por el lado más delgado/fino y darle la vuelta. (Ayudarse con un cuchillo para raspar la carne que se quede pegada).
  • Sazonar los tulipanes con Ajo, Sal y Pimienta Negra. (Dejarlo reposar por lo menos 15 minutos).
  • Pelar la Papa y cortar en Vichy Maigre. (Volver a lavar con agua fría)
  • Cortar el Repollo en Chiffonade.
  • Cortar el Tomate en Vichy Maigre y cortar por la mitad.
  • Rallar los Rábanos.
  • Cortar el Apio en Brunoise Fino.
Mise in Place Mise in Place Mise in Place Mise in Place

 

PREPARACIÓN
  • En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente).
  • Colocar los Tulipanes y freírlos. (Toma aproximadamente 10 minutos). Sacar y Reservar.
  • En la misma sartén u en otra, freír las Papas -sin dorarlos-. (Aproximadamente 10 minutos). Sacar, Salar y Reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, servir el Repollo y encima el Rábano.
  • A un lado colocar los Tomates.
  • Al otro lado las Papas fritas y encima un poco de Apio.
  • Al otro lado unas tres presas de los Tulipanes.
Plato de la Semana Plato de la Semana

ñam, ñam. 🙂

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