INGREDIENTES
- 9 Alitas de Pollo.
- 1 Repollo mediano.
- 12 Papas medianas.
- 3 Tomates.
- 6 Rábanos.
- 1 Ramo de Apio.
- 1 y 1/2 Tazas de Aceite Vegetal.
- Sal al Gusto.
- Ajo en Polvo al Gusto.
- Pimienta al Gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Rallar | Freír |
- Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Hacer los Tulipanes -esto es un poco complicado 🙁 -. (Como las Alitas tienen 3 articulaciones, desechar la que esta más en la punta. Cortar las Alitas por el lado más delgado/fino y darle la vuelta. (Ayudarse con un cuchillo para raspar la carne que se quede pegada).
- Sazonar los tulipanes con Ajo, Sal y Pimienta Negra. (Dejarlo reposar por lo menos 15 minutos).
- Pelar la Papa y cortar en Vichy Maigre. (Volver a lavar con agua fría)
- Cortar el Repollo en Chiffonade.
- Cortar el Tomate en Vichy Maigre y cortar por la mitad.
- Rallar los Rábanos.
- Cortar el Apio en Brunoise Fino.
PREPARACIÓN
- En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente).
- Colocar los Tulipanes y freírlos. (Toma aproximadamente 10 minutos). Sacar y Reservar.
- En la misma sartén u en otra, freír las Papas -sin dorarlos-. (Aproximadamente 10 minutos). Sacar, Salar y Reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, servir el Repollo y encima el Rábano.
- A un lado colocar los Tomates.
- Al otro lado las Papas fritas y encima un poco de Apio.
- Al otro lado unas tres presas de los Tulipanes.
ñam, ñam. 🙂
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