TRUCHA CON PURE

Trucha con puré

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 30 Minutos Porciones: 6

• 1 Trucha grande.
• 6 Papas grandes.
• 1/2 Litro de Leche de res.
• Algunos cebollines.
• 1/2 Taza de Aceite vegetal.
• Nuez moscada al gusto.
• Jengibre en Polvo.
• Pimienta Negra al Gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Rallar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar las colitas del Cebollín y cortarlo en Vichy Maigre.

• Lavar bien la Trucha.
• Con un cuchillo puntiagudo, cortar por el medio -a lo largo- y eviscerar (sacar las vísceras e intestinos), lavar muy bien el interior.
• Sacar el hueso de la columna. (Se agarra la columna por la parte de la cabeza y luego se va tirando hasta la cola)
• Cortar en 2 (dos). (A lo largo).
• Cortar en 6 (seis -y dependerá del tamaño de la Trucha-). cada lado.
• Con la ayuda de una Pinza ir sacando todas las espinas.
• Condimentar con el jengibre en polvo, pimienta negra y un poco de sal.
• Dejar reposar por 10 minutos.

 

• Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
• Luego de cocido, sacar y dejar enfriar.

• Pelarlo, machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
• .
• En otra cacerola hacer hervir 1 Taza de agua con un poco de sal.
• Cuando este hirviendo, adicionar la papa machacada, remover un poco.
• Adicionar la leche, ir removiendo para que se mezcle bien, cuando empiece a “burbujear”, adicionar un poco de Pimienta Negra y un “poquito” de nuez moscada (por lo general hay que rallarlo).
• Mezclar bien.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar el Aceite. Dejar calentar bien.
• Colocar la trucha y freír por 8 Minutos. (4 por lado)
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, colocar como cama y al centro, el puré de Papa.
• Encima unas piezas de la Trucha.
• Encima el Cebollín.

Ñam, ñam. 🙂

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