TRIPA DE RES CON ENSALADA DE VERDURAS

TRIPA DE RES CON ENSALADA DE VERDURAS

Tripa con ensalada de verduras dificultadDificultad: Baja
tiempoTiempo: 60 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Tripa de Res Papa Lechuga Tomate y cebolla Palta
  • 1 y 1/2 Kilos de Tripa Gorda de Res.
  • 6 Papas medianas.
  • 4 Tomates medianos.
  • 2 Cebollas medianas.
  • 1 Ramo de Lechuga.
  • 4 Paltas. (Aguacate)
  • 20 gramos de Bicarbonato.
  • 1 y 1/2 Tazas de Aceite de Oliva.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta Negra al gusto.
  • Ajo en Polvo al gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Cocer Freír
Lavar Cortar Cocer Freír
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Sacar los pedazos de la grasa de la Tripa ayudándose con un cuchillo pequeño.
  • Lavar MUY BIEN la tripa por ambos lados. (Adentro y afuera), es mejor si se le da la vuelta, así se lava mejor.
  • En un bol o cuenco con agua, vaciar el Bicarbonato.
  • Adicionar la Tripa bien lavada y dejar reposar por unos 15 minutos. (Esto es para desinfectar mejor la tripa).
  • Cortar el Tomate en Vichy Maigre, y luego en dos.
  • Cortar la Cebolla en Vichy Maigre (aros).
  • Cortar la Palta en Bastón.
  • Lavar y pelar la Papa.
Tripa de Res Tomate Cebolla Palta

 

PREPARACIÓN
Para la Papa
  • En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer hervir la Papa. (No tiene que estar completamente cocida)
  • Cortar las Papas en Vichy Gros. Reservar.
Para la Tripa
  • En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer cocer la Tripa.
  • Luego de cocido, sacar y cortarlo en piezas, por lo menos de 10 cms. de largo.
  • En una Sartén vaciar 1 taza de aceite de oliva, dejar calentar y freír las tripas por el lapso de 3 a 5 minutos. (Como ya están cocidas, solo hay que dorarlos).
  • Adicionar un poco de Pimienta Negra, Ajo en polvo y sal.
  • Sacar y reservar.
  • En el mismo sartén, asar las papas, por el lapso de 5 minutos por lado.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, colocar una o dos Lechugas como base.
  • Encima, colocar unas 5 piezas de la tripa de Res.
  • A un lado unas 4 piezas de la Papa.
  • A un lado el Tomate, la Palta y la Cebolla.
Tripa con ensalada de verduras Tripa con ensalada de verduras

ñam, ñam. 🙂

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