TRIPA DE RES CON ENSALADA DE VERDURAS

Dificultad: Baja Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 1 y 1/2 Kilos de Tripa Gorda de Res.
• 6 Papas medianas.
• 4 Tomates medianos.
• 2 Cebollas medianas.
• 1 Ramo de Lechuga.
• 4 Paltas. (Aguacate)
• 20 gramos de Bicarbonato.
• 1 y 1/2 Tazas de Aceite de Oliva.
• Sal al gusto.
• Pimienta Negra al gusto.
• Ajo en Polvo al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Sacar los pedazos de la grasa de la Tripa ayudándose con un cuchillo pequeño.
• Lavar MUY BIEN la tripa por ambos lados. (Adentro y afuera), es mejor si se le da la vuelta, así se lava mejor.
• En un bol o cuenco con agua, vaciar el Bicarbonato.
• Adicionar la Tripa bien lavada y dejar reposar por unos 15 minutos. (Esto es para desinfectar mejor la tripa).
• Cortar el Tomate en Vichy Maigre, y luego en dos.
• Cortar la Cebolla en Vichy Maigre (aros).
• Cortar la Palta en Bastón.
• Lavar y pelar la Papa.

 

• En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer hervir la Papa. (No tiene que estar completamente cocida)
• Cortar las Papas en Vichy Gros. Reservar.

• En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer cocer la Tripa.
• Luego de cocido, sacar y cortarlo en piezas, por lo menos de 10 cms. de largo.
• En una Sartén vaciar 1 taza de aceite de oliva, dejar calentar y freír las tripas por el lapso de 3 a 5 minutos. (Como ya están cocidas, solo hay que dorarlos).
• Adicionar un poco de Pimienta Negra, Ajo en polvo y sal.
• Sacar y reservar.

• En el mismo sartén, asar las papas, por el lapso de 5 minutos por lado.

 

• En un plato limpio, colocar una o dos Lechugas como base.
• Encima, colocar unas 5 piezas de la tripa de Res.
• A un lado unas 4 piezas de la Papa.
• A un lado el Tomate, la Palta y la Cebolla.

ñam, ñam. 🙂

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