INGREDIENTES
- 1 Kilo de Lomo de Surubí.
- 400 Gramos de Tocino. (se puede conseguir en lonjas y con un tamaño de aproximadamente 20×2 cm.)
- 2 Morrones grandes.
- 2 Cebollas grandes.
- 1 Ramo de Tomillo.
- 5 Cucharas de Aceite de Oliva.
- 6 Pinchos de madera (más o menos de 20 cm.).
- Jengibre en Polvo.
- Pimienta negra al gusto.
- Ajo en polvo al gusto.
- Sal al gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Freír |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Pelar y cortar la Cebolla en aros.
- Cortar el Morrón en aros.
- Deshojar el Tomillo.
- Cortar el Surubí en lonjas de 10×3 cm. y 3 cm. de alto aproximadamente.
- Cortar el Tocino en Dos.
Para el surubí con tocino
- Sazonar con el ajo, jengibre, pimienta negra y sal el Surubí.
- Montar encima una pieza del Tocino.
- Ensartar los pinchos a los extremos de la carne.
- Realizar la operación con lo demás, para formar 3 «brochetas» grandes.
- Reservar.
PREPARACIÓN
Para el surubí con tocino
- En una sartén, colocar 4 cucharas de Aceite, dejar calentar.
- Colocar el surubí con tocino.
- Freír a FUEGO BAJO por un tiempo de 8 a 10 minutos. (4 a 5 minutos por lado)
- Sacar y reservar.
Para el morrón y la cebolla
- En una sartén, colocar 1 cuchara de Aceite, dejar calentar bien.
- Colocar el Morrón y la Cebolla.
- Sofreír por un tiempo de 3 minutos.
- Sacar y reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio y plano, colocar como cama el Morrón y la Cebolla.
- Encima la Carne.
- Encima bastante Tomillo.
ñam, ñam. 🙂
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