SURUBI EN SALSA DE TOMATE - de Hobby Chef

SURUBI EN SALSA DE TOMATE

Surubi en salsa de tomate dificultadDificultad: Baja
tiempoTiempo: 45 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Surubi Tomate y cebolla verde Rabano y cumbaro Tallo de perejil y Ajo
  • 1,200 Gramos de Surubí.
  • 4 Tomates Grandes (puede ser 8 medianos).
  • 1 Cebolla Verde.
  • 6 Rábanos.
  • 5 Cumbaros.
  • 1 Ramito de Tallos de Perejil.
  • 4 Dientes de Ajo.
  • 5 Cucharas de Aceite Vegetal.
  • 1/2 Cucharilla de Pimienta Negra.
  • 1/2 Cucharilla de Comino.
  • Sal al Gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Licuar Freir Cocer
Lavar Cortar Licuar Freír Cocer
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Cortar el Surubí en trozos en forma de cilindro (de unos 3 cms. de alto y 2.5 cms. de radio, ó en trozos que se puedan tapar con la palma de la mano.)
  • Cortar el Rábano en Vichy Maigre.
  • Cortar el Tomate en Cuartos.
  • Cortar solo la cola de la cebolla en Vichy Maigre.
  • Cortar el Cumbaro en Vichy Maigre.
  • Cortar el Ajo en Brunoise Fino.
Surubi Rabano Cebolla verde Cumbaro

 

PREPARACIÓN
Para la salsa de Tomate
  • Licuar el Tomate, los Tallos de Perejil, el Ajo, la Pimienta, el Comino y un poco de sal. Reservar.
Para el Surubí
  • En una sartén colocar el aceite, dejar calentar.
  • Sellar (formar una costra fina), el Surubí por todos sus lados. (1 minuto por lado).
  • Adicionar la salsa de Tomate.
  • Dejar cocer por lo menos 20 minutos, removiendo un poco. Sacar y Reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, servir unos 3 trozos de Surubí con la salsa de Tomate.
  • Encima colocar un poco del rábano.
  • Encima la Cebolla verde y el Cumbaro.
Surubi en salsa de tomate Surubi en salsa de tomate

ñam, ñam. 🙂

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