SURUBI EN SALSA DE TOMATE

Dificultad: Baja Tiempo: 45 Minutos Porciones: 6

• 1,200 Gramos de Surubí.
• 4 Tomates Grandes (puede ser 8 medianos).
• 1 Cebolla Verde.
• 6 Rábanos.
• 5 Cumbaros.
• 1 Ramito de Tallos de Perejil.
• 4 Dientes de Ajo.
• 5 Cucharas de Aceite Vegetal.
• 1/2 Cucharilla de Pimienta Negra.
• 1/2 Cucharilla de Comino.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Licuar	Freír	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar el Surubí en trozos en forma de cilindro (de unos 3 cms. de alto y 2.5 cms. de radio, ó en trozos que se puedan tapar con la palma de la mano.)
• Cortar el Rábano en Vichy Maigre.
• Cortar el Tomate en Cuartos.
• Cortar solo la cola de la cebolla en Vichy Maigre.
• Cortar el Cumbaro en Vichy Maigre.
• Cortar el Ajo en Brunoise Fino.

 

• Licuar el Tomate, los Tallos de Perejil, el Ajo, la Pimienta, el Comino y un poco de sal. Reservar.

• En una sartén colocar el aceite, dejar calentar.
• Sellar (formar una costra fina), el Surubí por todos sus lados. (1 minuto por lado).
• Adicionar la salsa de Tomate.
• Dejar cocer por lo menos 20 minutos, removiendo un poco. Sacar y Reservar.

 

• En un plato limpio, servir unos 3 trozos de Surubí con la salsa de Tomate.
• Encima colocar un poco del rábano.
• Encima la Cebolla verde y el Cumbaro.

ñam, ñam. 🙂

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