SURUBI CON SALSA AGRIDULCE

Surubí con salsa agridulce

Dificultad: Baja Tiempo: 30 Minutos Porciones: 6

• 6 Filetes de Surubí.. (aproximadamente 1500 Gramos)
• 10 Huevos frescos.
• 6 Papas Grandes. (imilla)
• 4 Tomates Grandes (puede ser 8 medianos).
• 2 Cebollas.
• 1 Ramo de Perejil.
• 2 Dientes de Ajo.
• 2 Ramos de Albahaca.
• 1 Ramo de Tomillo.
• 1 Cuchara de Azúcar.
• 5 Cucharas de Aceite Vegetal.
• Pimienta Negra al gusto.
• Jengibre en polvo al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Licuar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Condimentar los filetes del Surubí con la Pimienta negra, el Jengibre y un poco de Sal. (por ambos lados)
• Lavar la Papa.
• Pelar y cortar la cebolla en cuartos.
• Cortar el Tomate en cuartos.
• Pelar y cortar el Ajo en cuartos.
• Deshojar y cortar la Albahaca en Brunoise Fino.
• Deshojar y cortar el Perejil en Brunoise Fino.
• Deshojar y cortar el Tomillo en Brunoise Fino.

 

• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa -aproximadamente 15 minutos-.
• Sacar, hacer enfriar y cortar la Papa en Vichy Gros.
• Reservar.
• En la misma o en otra cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer los huevos -aproximadamente 12 minutos-.
• Sacar, hacer enfriar y descascarar.
• Cortar en Vichy Gros.
• Reservar.

• Licuar la Cebolla, el Tomate, el Ajo, adicionando un poco de Pimienta negra y Sal.
• En una sartén colocar lo licuado.
• Hacer cocer por 10 minutos.
• Adicionar la Albahaca, el Perejil, el Tomillo y el Azúcar.
• Hacer cocer por otros 5 minutos.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar el aceite, dejar calentar.
• Freír los filetes. (4 minutos por lado)
• Sacar sobre papel absorbente unos segundos para retirar el exceso de aceite. (si se tiene)
• Reservar.

 

• En un plato limpio, colocar un filete de Surubí.
• Encima 1 y 1/2 huevos.
• A un lado, una Papa.
• Encima la Salsa agridulce.

ñam, ñam. 🙂

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