SOPA DE GARBANZO - de Hobby Chef

SOPA DE GARBANZO

Sopa de garbanzo

Sopa de garbanzo

dificultadDificultad: Baja
tiempoTiempo: 90 minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Garbanzo Hueso de res Menudencia de pollo
Cebolla y papa Arveja y chuño Arroz y perejil
  • 300 Gramos de Garbanzo. (se puede comprar ya remojado)
  • 150 Gramos de hueso de Res.
  • 150 Gramos de menudencia de Pollo.
  • 2 Cebollas medianas.
  • 2 Papas medianas.
  • 50 gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
  • 50 Gramos de Chuño. (se puede comprar ya remojado)
  • 1/2 Taza de Arroz.
  • 1 Ramito de Perejil.
  • Sal al gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Licuar Cocer
Lavar Cortar Licuar Cocer
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar bien los huesos de res.
  • Lavar bien las menudencias del Pollo.
  • Cortar la Cebolla en cuartos.
  • Si el Chuño se compró seco, hacer remojar con agua toda la noche anterior.
  • Descascarar el Chuño y pellizcar (o cortar), el Chuño en tamaños de 0.5×0.5 cm.
  • Cortar la Papa en Parmentier.
  • Deshojar y cortar el Perejil en Brunoise fino.
  • Licuar 150 Gramos del Garbanzo con una taza de agua.
  • Dejar remojar el Arroz en Agua por 30 minutos. (se puede hacer antes de colocar el arroz en la cacerola)
Cebolla Chuño y papa Garbanzo

 

PREPARACIÓN
  • En una cacerola colocar 3 y 1/2 litros de Agua.
  • Colocar la Cebolla.
  • Colocar los huesos de res.
  • Colocar las menudencias de pollo.
  • Dejar cocer por 60 minutos a fuego MEDIO.
  • Adicionar Sal al gusto.
  • Adicionar el Garbanzo. (incluido el licuado).
  • Adicionar la Arveja y el Chuño.
  • Dejar cocer 10 minutos más.
  • Adicionar la Papa y el Arroz.
  • Dejar cocer por 20 minutos más.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio y hondo (para sopas).
  • Servir la Sopa.
  • Encima un poco de perejil.
Sopa de garbanzo Sopa de garbanzo

ñam, ñam. 🙂

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