SOPA DE GARBANZO

Sopa de garbanzo

Dificultad: Baja Tiempo: 90 minutos Porciones: 6

• 300 Gramos de Garbanzo. (se puede comprar ya remojado)
• 150 Gramos de hueso de Res.
• 150 Gramos de menudencia de Pollo.
• 2 Cebollas medianas.
• 2 Papas medianas.
• 50 gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 50 Gramos de Chuño. (se puede comprar ya remojado)
• 1/2 Taza de Arroz.
• 1 Ramito de Perejil.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Licuar	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien los huesos de res.
• Lavar bien las menudencias del Pollo.
• Cortar la Cebolla en cuartos.
• Si el Chuño se compró seco, hacer remojar con agua toda la noche anterior.
• Descascarar el Chuño y pellizcar (o cortar), el Chuño en tamaños de 0.5×0.5 cm.
• Cortar la Papa en Parmentier.
• Deshojar y cortar el Perejil en Brunoise fino.
• Licuar 150 Gramos del Garbanzo con una taza de agua.
• Dejar remojar el Arroz en Agua por 30 minutos. (se puede hacer antes de colocar el arroz en la cacerola)

 

• En una cacerola colocar 3 y 1/2 litros de Agua.
• Colocar la Cebolla.
• Colocar los huesos de res.
• Colocar las menudencias de pollo.
• Dejar cocer por 60 minutos a fuego MEDIO.
• Adicionar Sal al gusto.
• Adicionar el Garbanzo. (incluido el licuado).
• Adicionar la Arveja y el Chuño.
• Dejar cocer 10 minutos más.
• Adicionar la Papa y el Arroz.
• Dejar cocer por 20 minutos más.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio y hondo (para sopas).
• Servir la Sopa.
• Encima un poco de perejil.

ñam, ñam. 🙂

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