INGREDIENTES
- 1 y 1/2 Kilos de carne de Cordero.
- 30 Gramos de Arveja.
- 3 Zanahorias medianas.
- 2 Cebollas grandes.
- 6 Huevos.
- 6 Papas pequeñas.
- 1/2 Taza de Arroz.
- 4 Locotos medianos.
- 3 Cucharas de Aceite vegetal.
- Pimienta Negra al gusto.
- Sal al gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Sofreír | Cocer |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien la carne y cortar en trozos.
- Pelar y cortar la cebolla de cuartos.
- Pelar la zanahoria y cortar en parmentier.
- Pelar la papa y cortar en parmentier.
- Cortar el locoto en cuartos. (si se quiere, sacar las semillas más, para que no sea muy picante)
PREPARACION
- En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal hacer cocer los huevos -aproximadamente 12 minutos-. Sacar, descascarar y reservar.
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- En una sartén vaciar el aceite, dejar calentar bien.
- Sellar la carne de Cordero -unos 6 minutos-.
- Sacar y reservar.
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- En la misma sartén, sofreír la arveja y la zanahoria -unos 4 minutos-.
- Sacar y reservar.
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- En una cacerola colocar la cebolla y la carne de Cordero.
- Adicionar 3 litros de agua.
- Adicionar un poco de Sal.
- Dejar cocer (a FUEGO ALTO), hasta que hierva. -5 minutos-
- Una vez que hierva, bajar a FUEGO BAJO.
- Dejar cocer por 80 minutos.
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- Adicionar la arveja y la zanahoria.
- Adicionar un poco de pimienta negra.
- Dejar cocer por 10 minutos.
- Adicionar la Papa, el Arroz y el Locoto.
- Dejar cocer por 30 minutos.
- Sacar y reservar.
PRESENTACION
- En un plato limpio y hondo (para sopas).
- Servir la sopa de Cordero.
- Adicionar un huevo por plato.
Ñam, Ñam. 🙂
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