INGREDIENTES
- 1 Kilo de Anillos (Hueso con Tuétano y unos retazos de carne de res)
- 6 Papas Medianas.
- 250 Gramos de Fideo Macarrón.
- 100 Gramos de Fideo tipo Arroz. (Tiene la forma de Arroz)
- 1 Repollo pequeño.
- 60 Gramos de Arveja.
- 10 Gramos de Algas comestibles. (Se encuentra fácilmente en los mercados)
- 2 Cebollas Grandes.
- 3 Litros de Agua.
- 3 Cucharas de Aceite vegetal.
- Sal al Gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Hervir | Tostar |
- Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar y pelar la Papa y luego cortar en dos (cada papa).
- Sacar unas 12 hojas del Repollo. (Volver a lavar y desinfectar).
- Cortar la Cebolla en Cuartos.
- En una sartén y con el aceite, tostar el Fideo Macarrón. Sacar y reservar.
- En la misma Sartén tostar el Fideo tipo Arroz. Sacar y reservar.
PREPARACIÓN
- En una olla o cacerola colocar 3 (tres) litros de agua.
- Adicionar los Anillos.
- Adicionar las Cebollas.
- Hacerlo Hervir por 3 (tres), horas. (y es porque para sacar todo su sabor y sus nutrientes el hueso tiene que hervir ese tiempo -mínimo- o más).
- En una cacerola pequeña, hacer hervir por 3 (tres) minutos el repollo. (Para sacar lo agrio de sus hojas). Sacar y reservar.
- 1 (una) hora Antes de Sacar la Sopa de Anillos (es decir a las 2 horas), adicionar las Arvejas y el Repollo.
- Adicionar Sal al gusto.
- 1/2 hora antes de sacar, adicionar la Papa y el fideo Macarrón y el fideo tipo Arroz.
- 5 minutos antes de sacar, adicionar las algas.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio y hondo (para sopas).
- Servir el Caldo, adicionando las papas, los Anillos y los Fideos.
ñam, ñam. 🙂
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