SOPA CON CHARQUE Y VERDURAS

Sopa con charque y verduras

Dificultad: Baja Tiempo: 120 Minutos Porciones: 6

• 250 Gramos de Hueso de Res.
• 1/2 Taza de arroz.
• 100 Gramos de Charque de Res.
• 50 Gramos de Arveja.
• 3 Zanahorias medianas.
• 1 o 2 Hojas de Acelga.
• 3 Papas medianas. (Holandesa)
• 1/2 Taza de Aceite vegetal.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Hacer remojar el Arroz en agua, 10 minutos.
• Hervir el Charque (5 minutos) y con una piedra (o algo duro), machucar el Charque para luego deshilachar.
• Pelar y cortar la Papa en Juliana.
• Pelar y cortar la Zanahoria en Parmentier.
• Cortar la Acelga en Juliana.

• En una sartén colocar el aceite, dejar calentar bien.
• Vaciar las Papas, freír por el lapso de unos 15 minutos.
• Sacar y reservar.

• En la misma sartén. Colocar el Charque y freír por unos 3 minutos.
• Sacar y reservar.

• Llenar una cacerola con 3 litros de Agua.
• Adicionar el Hueso.
• Dejar cocer a fuego BAJO, 80 minutos.
• Adicionar el Arroz, la Arveja, la Zanahoria y un poco de Sal.
• Dejar cocer por otros 35 minutos a fuego BAJO.
• Adicionar la Acelga.
• Dejar cocer 5 minutos más.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio y hondo (para sopas).
• Servir la Sopa.
• Encima un poco de las Papas Fritas.
• Encima un poco del Charque.

Ñam, ñam. 🙂

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