SOPA DE AJO CON MOLLEJAS DE POLLO

Sopa de ajo con mollejas de pollo

Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Porciones: 6

• 1/2 Cabeza de ajo. (entre 6 a 8 dientes)
• 1 Ramo de Apio.
• 150 Mililitros de Vino blanco.
• 5 Gramos de Jengibre fresco.
• 2 Cebollas pequeñas.
• 1 Ramo de perejil.
• 400 Mililitros de Leche de vaca fresca.
• 2 Papas medianas.
• 300 Gramos de Mollejas de pollo.
• 1 Cuchara de Aceite vegetal.
• Pimienta Negra al gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Licuar	Freír	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Pelar y cortar el ajo en Cuartos.
• Pelar y cortar la cebolla en Cuartos.
• Sacar y cortar los tallos del Apio en Vichy Maigre.
• Pelar y cortar las papas en Parmentier.
• Deshojar el perejil y cortar en Brunoise fino.
• Lavar y sacar los restos de grasa de las mollejas y cortar en Parmentier.

 

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer las Mollejas. (aproximadamente 12 minutos).
• Reservar.
• En una sartén colocar 1 cuchara de aceite, dejar calentar bien.
• Colocar las mollejas y adicionar un poco de sal y pimienta negra.
• Freír por 4 minutos.
• Sacar y reservar.

• En la licuadora colocar el ajo, la papa, el apio, el jengibre, y el vino blanco.
• Licuar.
• .
• En una cacerola vaciar todo lo licuado.
• Hacer cocer/hervir hasta evaporar el alcohol del vino. (unos 5 minutos)
• Adicionar 3 tazas de agua.
• Dejar hervir 5 minutos más.
• Adicionar la leche poco a poco, mezclando.
• Colocar sal al gusto.
• Dejar hervir 10 minutos más.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio y hondo, servir la sopa.
• Encima un poco de las mollejas de pollo.
• Encima un poco de perejil.
• Acompañar con un Pan. (opcional)

ñam, ñam. 🙂

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