SOLTERO

Soltero

Dificultad: Complicado Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 500 Gramos de Carne de Res. (Blanda)
• 6 Cucharas de Ají rojo picante o semi picante. (molido)
• 100 Gramos de Chuño.
• 2 Cebollas medianas.
• 4 Dientes de Ajo.
• 100 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 1 Rama de Perejil.
• 6 Papas medianas. (imilla)
• 3 Zanahorias pequeñas.
• 1/2 cuchara de hojas de Orégano. (seco)
• 6 Panes frescos.
• 4 Cucharas de Aceite vegetal.
• 1/2 Cucharilla de Pimienta Negra.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Pelar y cortar la Cebolla en cuartos.
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise.
• Cortar la Carne de Res en Parmentier.
• Si el Chuño se compró seco, hacer remojar con agua toda la noche anterior.
• Descascarar el Chuño y pellizcar en 4. (o cortar en Parmentier)
• Cortar la Zanahoria en Parmentier.
• Pelar y cortar la Papa en Parmentier.
• Machucar bien los Ajos.

 

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria. Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción. Reservar.
• .
• En una sartén colocar 2 cucharas de aceite, dejar calentar bien.
• Freír la Carne de Res. (aproximadamente 8 minutos). Reservar.

• En una cacerola vaciar 4 (cuatro) litros de agua.
• Vaciar el Ají.
• Adicionar la Cebolla.
• Dejar cocer a fuego BAJO por 60 minutos. Removiendo un poco, para que no se pegue.
• Adicionar el Ajo.
• Adicionar la Pimienta Negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Colocar los tallos del Perejil.
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Dejar cocer otros 30 minutos.
• Sacar los Tallos del Perejil.
• Adicionar la Papa y el Chuño. Remover un poco.
• Dejar cocer otros 20 minutos.
• Adicionar la carne frita, la arveja y zanahoria cocida. Remover un poco.
• Dejar cocer otros 10 minutos.
• 1 Minuto antes de sacar, adicionar el Orégano. Remover.
• Sacar y Reservar.

 

• En un plato limpio y hondo, servir el Soltero.
• Encima un poco del Perejil picado.
• Acompañar con un Pan.

ñam, ñam. 🙂

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