SAICE CHUQUISAQUEÑO

Saice chuquisaqueño

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 90 Minutos Porciones: 6

• 400 Gramos de Carne de Res. (Blanda)
• 6 Papas grandes. (Imilla)
• 3 Zanahorias medianas.
• 8 Cucharas de Ají Rojo. (molido)
• 1 o 2 Locotos.
• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 1 Ramo de perejil.
• 70 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 50 Gramos de Chuño. (si ya es remojado mejor)
• 4 Tomates.
• 2 Cebollas.
• 4 Dientes de Ajo.
• 7 Cucharas de Aceite vegetal.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Tostar	Cocer	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar la Carne de Res en Parmentier. (y bueno, de 1×1 cm. aproximadamente, que es más pequeño que el Parmentier)
• Pelar y cortar la Papa en cuartos.
• Si el Chuño se compro seco, hacer remojar con agua toda la noche anterior.
• Descascarar el Chuño y pellizcar (o cortar), el Chuño en tamaños de 0.5×0.5 cm.
• Pelar y cortar la zanahoria en Parmentier. (de 1×1 cm. aproximadamente, que es más pequeño que el Parmentier)
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise Fino.
• Cortar el Tomate en Vichy Maigre y luego en dos.
• Cortar 1 (una) Cebolla en Cuartos.
• Cortar la otra cebolla en Pluma.
• Cortar el Locoto en Juliana.
• Machucar 2 (dos) ajos.
• Cortar 2 dientes de Ajo en cuartos.

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria.
• Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción. Reservar.

• En una sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con los dientes de ajo cortados en cuartos. (aproximadamente toma 10 minutos)
• En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de Agua y un poco de sal.
• Adicionar la Cebolla cortada en cuartos.
• Dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola mediana, colocar 5 tazas de Agua y un poco de sal.
• Colocar la Papa y hacerlo cocer.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola con 2 Litros de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 30 (treinta), minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar un poco de Pimienta negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar los ajos machucados .
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
• Dejar cocer otros 30 (treinta) minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar el Chuño pellizcado.
• Dejar cocer 5 minutos más.
• Sacar los Tallos del Perejil.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar.
• Hacer cocer la Carne de Res (NO FREIR). (aproximadamente 8 minutos).
• A la misma sartén, adicionar el ají con el chuño.
• Adicionar la arveja con la zanahoria.
• Remover.
• Dejar cocer por otros 5 minutos.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato redondo y limpio. Colocar a un lado el Arroz.
• Al otro lado, colocar unas 3 a 4 piezas de la Papa.
• Encima colocar el Saice con un poco del jugo del Ají.
• Encima colocar el Tomate, la cebolla en pluma y el locoto.
• Encima el perejil.

ñam, ñam. 🙂

Etiquetas Sociales: Ají > Arroz > Arveja > Carne de Res > cebolla > Chuño > Locoto > papa > perejil > Tomate > Zanahoria