RANGA

Ranga

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 70 Minutos Porciones: 6

• 1/2 Kilo de Panza de Res pre-cocido (libro, librón), se puede encontrar fácilmente en los mercados.
• 8 Cucharas de Ají Amarillo.
• 9 Papas medianas. (o 6 grandes). (Rosada)
• 1 o 2 Locotos.
• 2 Cebollas grandes.
• 2 Tomates medianos.
• 1 Ramo de perejil.
• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 4 Dientes de Ajo.
• 4 Cucharas de Aceite vegetal.
• Pimienta Negra al Gusto.
• Ajo en Polvo.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Tostar	Cocer	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar el Librón en tiras de unos 6 a 8 cms. de largo.
• Pelar y cortar la Papa en dos.
• Cortar el Tomate en Vichy Maigre y luego en dos.
• Cortar 1 (una) Cebolla en Cuartos.
• Cortar la otra cebolla en Pluma.
• Cortar el Perejil en Brunoise Fino.
• Cortar el Locoto en Juliana.
• Machucar 1 (un) ajo.
• Cortar 3 dientes de Ajo en cuartos.

 

• En una cacerola mediana, colocar 1 litro de Agua.
• Adicionar la Cebolla en cuartos.
• Adicionar el Ajo cortado en cuartos.
• Esperar a que hierva.
• Cuando este hirviendo, colocar el Librón.
• Dejar hervir por 10 minutos más.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola con 10 tazas de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 30 (treinta), minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar un poco de Pimienta negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar un poco de Ajo en polvo.
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Dejar cocer otros 20 (veinte), minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar el Librón. Mezclar.
• Dejar cocer 10 minutos más.
• Sacar y reservar.

• En una sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con el diente de ajo machucado. (aproximadamente toma 10 minutos)
• En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de Agua y un poco de sal, dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola mediana, colocar 5 tazas de Agua y un poco de sal.
• Colocar la Papa y hacerlo cocer.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio. Colocar a un lado el Arroz.
• Al otro lado, colocar unas 3 a 4 piezas de la Papa.
• Encima colocar la Ranga con un poco del jugo del Ají.
• Encima colocar el Tomate y la cebolla en pluma.
• Encima el perejil.

ñam, ñam. 🙂

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