PULPO CON SALSA DE TOMATE Y CHOCOLATE

Pulpo con salsa de tomate y chocolate

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 45 Minutos Porciones: 6

• 600 Gramos de Pulpo. (se consigue en los supermercados y lo venden ya sin su cabeza)
• 400 Gramos de Fideo.
• 50 Gramos de Chocolate Negro.
• 4 Tomates.
• 2 Cebollas.
• 1 Cebollín (no pude sacarle foto a un solo cebollín 🙁 )
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Ramito de perejil.
• 2 Cucharas de Aceite vegetal.
• 3 Cucharas de Aceite de Oliva.
• Pimienta Negra al Gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Licuar	Rallar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien el Pulpo.
• Rallar el Chocolate Negro.
• Cortar el Tomate en Parmentier.
• Cortar 1 Cebolla en Cuartos.
• Cortar 1 Cebolla en Pluma.
• Cortar la cola del Cebollín. (solo utilizaremos la cola)
• Cortar en Brunoise Fino el perejil.
• Cortar los Dientes de ajo en Brunoise Fino.

 

• En una cacerola vaciar 2 Litros de agua.
• Hacer hervir.
• Cuando este hirviendo, colocar y sacar el Pulpo por 3 (tres) veces seguidas. (esto se denomina «asustar» y se utiliza para ablandar la carne del Pulpo)
• Dejamos cociendo el Pulpo por 30 minutos. (en la misma cacerola)
• Sacar y reservar. (5 minutos)
• Cortar el Pulpo en Vichy Gros.
• En una sartén colocar 2 cucharas de Aceite de Oliva, dejar calentar.
• Adicionar el Pulpo ya cortado.
• Freír por 2 (dos) minutos.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar 2 cucharas de aceite, dejar calentar.
• Tostar el Fideo. Sacar y reservar.
• En una cacerola vaciar 1 y 1/2 litros de agua.
• Adicionar un poco de sal.
• Hacer hervir.
• Cuando este hirviendo adicionar el Fideo tostado.
• Hacer cocer. Sacar y reservar.

• Licuar el tomate, la cebolla, el ajo y el perejil, adicionando un poco de sal y pimienta negra.
• En una sartén vaciar la Salsa.
• Adicionar 1 cuchara de Aceite de Oliva.
• Dejar cocer 15 minutos. Removiendo de vez en cuando.
• 2 Minutos antes de Sacar, adicionar el Chocolate rallado. Remover
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio. Colocar como base el Fideo.
• Encima el Pulpo.
• Encima un poco de cebolla y cebollín.
• A un lado la Salsa de Tomate y Chocolate. (puede ser en un cuenco pequeño).

ñam, ñam. 🙂

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