PULPO CON MORRON Y CHOCLO

Pulpo con morrón y choclo

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 60 minutos Porciones: 6

• 800 Gramos de Pulpo. (se consigue en los supermercados y lo venden ya sin su cabeza)
• 2 Choclos frescos.
• 1 Ramito de Orégano.
• 1 Morrón verde grande.
• 1 Ramo de Apio.
• 1 Ramito de perejil.
• 50 Gramos de Uvas pasa.
• 6 Papas Grandes.
• 2 Hojas de laurel.
• 6 Cucharas de Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Mezclar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien el Pulpo.
• Deshojar/pelar los Choclos.
• Pelar las papas y cortar en dos.
• Cortar el Morrón en tamaño de 3×3 cm. tipo Parmentier.
• Cortar el Tallo del apio en Mignonnettes.
• Cortar el Perejil en Brunoise fino.

 

• En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer cocer los Choclos. (aproximadamente toma 50 minutos)
• Sacar y reservar.
• Desgranar el Choclo. (ayudarse con un cuchillo)

• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa – aproximadamente 15 minutos-. Sacar y reservar.

• En una cacerola vaciar 2 Litros de agua.
• Hacer hervir.
• Cuando este hirviendo, colocar el Pulpo.
• Colocar las hojas de laurel.
• Dejamos cociendo por 30 minutos.
• Sacar y reservar. (5 minutos)
• .
• Separar cada tentáculo del pulpo.
• En cada tentáculo realizar unos cortes transversales. (SIN SEPARAR LA PARTE CORTADA)
• .
• En una sartén colocar 4 cucharas de Aceite de Oliva, dejar calentar.
• Colocar los tentáculos.
• Freír por 3 (tres) minutos.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar 2 cucharas de Aceite de Oliva, dejar calentar.
• Colocar el Morrón, el Apio y el Choclo.
• Adicionar un poco de sal y pimienta negra.
• Remover y freír por unos 3 minutos.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio y plano, colocar la ensalada y encima un poco de perejil.
• A un lado unas dos piezas de la Papa.
• Al otro lado el Pulpo.

ñam, ñam. 🙂

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