INGREDIENTES
- 600 Gramos de Pechuga de Pollo.
- 3 Nabos grandes.
- 1 Repollo grande.
- 2 Tomates medianos.
- 1 Ramito de perejil.
- 1 Taza de Aceite vegetal.
- Pimienta Negra al gusto.
- Jengibre en polvo al gusto.
- Ajo en polvo al gusto.
- Sal al gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Freír |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Sacar la piel de la Pechuga de pollo y deshuesar.
- Pelar los nabos y cortar en Bastón. (luego dejar reposar en papel absorbente por unos 10 minutos- la idea es que se trate de sacar el agua que contiene-)
- Cortar el Tomate en Vichy Maigre.
- Cortar el Repollo en Chiffonade y luego desinfectar nuevamente.
- Picar el Perejil en Brunoise fino.
PREPARACION
Para el Pollo
- En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer cocer las pechugas de Pollo.
- Sacar y deshilar/desmenuzar.
- Reservar.
- En una sartén, colocar 2 cucharas de aceite, dejar calentar bien.
- Colocar el Pollo.
- Adicionar un poco de pimienta negra, jengibre, ajo y sal.
- Freír por 5 minutos. Removiendo.
- Reservar.
Para los nabos
- En una sartén grande colocar el aceite restante, dejar calentar. (es importante que esté caliente)
- Vaciar las nabos, freír por el lapso de unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Sacar y salar.
- Reservar.
PRESENTACION
- En un plato limpio, colocar el Pollo.
- Al otro lado un poco de los nabos fritos.
- Al otro lado un poco del repollo.
- Encima el perejil.
Ñam, Ñam. 🙂
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