INGREDIENTES
- 1 Kilo de Carne de Pollo.
- 2 Tazas de Arroz.
- 6 Naranjas Grandes. (más o menos para un litro de Jugo de Naranja)
- 50 Ml. (mililitros) de Salsa Soya.
- 50 Ml. (mililitros) de Vinagre.
- 1 Cuchara de Mantequilla.
- 2 Cebollas pequeñas.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1/2 Taza de Aceite vegetal.
- Sal al Gusto.
- Pimienta Negra al Gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Mezclar | Cocer | Freír | Rallar |
- Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Cortar el Pollo en Presas Medianas, sacar la piel y lavar bien. Hacer unos cortes al Pollo para que cuando este cociendo, el jugo de naranja se impregne bien.
- Rallar la cascara de las Naranjas.
- Exprimir el Jugo de las Naranjas en un Tazón.
- Cortar el Ajo en Brunoise Fino.
- Cortar la Cebolla en Brunoise Fino.
PREPARACIÓN
- En una cacerola, vaciar el Jugo de Naranja, la Salsa Soya, el Vinagre, la Mantequilla y la Mostaza, adicionar un poco de Sal y pimienta Negra.
- En la misma Cacerola, Adicionar el Pollo y hacerlo cocer (rectificar la sal si es necesario), por aproximadamente unos 20 minutos). Sacar y Reservar el Caldo y el pollo por separado.
- En una sartén con unas 2 (dos), cucharadas de Aceite, sofreír el Ajo y la Cebolla (por unos 3 minutos), y luego vaciar el arroz y tostarlo.
- Hacer hervir en una cacerola 5 (cinco) Tazas de Agua y un poco de sal.
- Vaciar el Arroz en la cacerola y hacerlo cocer. Sacar y Reservar.
- Vaciar en otra sartén el Aceite restante, y dejar calentar.
- Freír el Pollo (ya cocido), por unos 2 a 3 minutos por lado.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, colocar un poco de Arroz. (como alfombra)
- Encima el Pollo y encima un poco del Caldo. (en el que se hizo cocer el pollo).
- Encima un poco de cascara de Naranja y un poco de perejil.
ñam, ñam. 🙂
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