PIPAS DE CERDO

Pipas de cerdo

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 1 Kilo de Carne de Cerdo. (blanda y sin cuero)
• 6 Cucharas de Ají Rojo -molido-. (depende de uno si quiere picante o semi-picante)
• 200 Mililitros de Salsa Soya.
• 1 Ramito de Romero.
• 10 Gramos de Jengibre fresco.
• 1 Ramo de Perejil.
• 1/2 Cuchara de Palillo.
• 6 Papas grandes.
• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 5 Dientes de Ajo.
• 1 Taza de Aceite vegetal.
• Mondadientes. (cantidad necesaria)
• Pimienta Negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Filetear la carne de Cerdo, lo más delgado posible.
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise. (separar unas cuantas hojas)
• Pelar y cortar el jengibre en Brunoise Fino.
• Deshojar el Romero y cortar en Brunoise Fino.
• Pelar y machucar los dientes de ajo. (machucarlos muy bien).
• Pelar y cortar la Papa en tres.
• .
• En un cuenco, vaciar la Salsa soya, el perejil picado, el jengibre y un poco de pimienta negra.
• Colocar la carne de cerdo fileteado y mezclar.
• Dejar reposar durante 30 minutos.

 

• RECOMENDACION: La cocción de la papa y el arroz se lo puede hacer pasada la primera hora.

• En una cacerola con 1 y 1/2 Litros de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 60 (sesenta) minutos. Removiéndolo para que no se pegue.
• Adicionar un poco de Pimienta Negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar (3) tres dientes de Ajo machucados.
• Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Dejar cocer otros 50 minutos más. Removiéndolo para que no se pegue.
• Sacar los tallos del Perejil.
• Sacar y Reservar.

• En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer cocer la Papa.
• Sacar y reservar.

• En una Sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con 2 (dos), dientes de ajo machucados. (aproximadamente toma 10 minutos)
• En una cacerola mediana, Colocar 4 tazas de Agua, un poco de sal y el Palillo, dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Sacar y Reservar.

• Armar unas pipas con los Filetes de Cerdo.
• Por cada filete, envolverlo y hacerlo «agarrar» con unos mondadientes.

• En una sartén colocar el Aceite, dejar calentar.
• Colocar las pipas de Cerdo.
• Freírlas entre 8 a 10 minutos.
• Sacar y reservar.

• En un plato limpio y plano.
• Servir el arroz. (utilizar un molde hueco en lo posible)
• Encima colocar unas pipas.
• A un lado unas dos a tres piezas de la papa.
• Encima adicionar el Ají.
• Adornar con una hoja de Perejil.

ñam, ñam. 🙂

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