PICANTE DE POLLO CON CHUÑU FUTI

Picante de pollo con chuñu futi

Dificultad: Complicado Tiempo: 90 Minutos Porciones: 6

• 2 Kilos de Carne de Pollo.
• 6 Papas grandes. (Imilla)
• 6 Cucharas de Ají Rojo. (molido)
• 200 Gramos de Maní Molido. (se encuentra en los mercados)
• 200 Gramos de Chuño. (si ya es remojado, mejor)
• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 1 o 2 Locotos.
• 1 Ramo de perejil.
• 2 Tomates.
• 2 Cebollas.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Taza de Aceite vegetal.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Tostar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar el Pollo en presas medianas, sacar la piel y lavar bien.
• Pelar y cortar la Papa en cuartos.
• Si el Chuño se compro seco, hacer remojar con agua toda la noche anterior.
• Descascarar el Chuño y pellizcar en 4. (o cortar en cuartos)
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise Fino.
• Cortar el Tomate en Vichy Maigre y luego en dos.
• Cortar 1 (una) Cebolla en Cuartos.
• Cortar la otra cebolla en Pluma.
• Cortar el Locoto en Juliana.
• Machucar 2 (dos) ajos.
• Cortar 2 dientes de Ajo en cuartos.

• En una cacerola con 2 Litros de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 30 (treinta), minutos. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Adicionar un poco de Pimienta negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar los ajos machucados.
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
• Dejar cocer otros 30 (treinta) minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
• Sacar los Tallos del Perejil.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola pequeña y con suficiente agua, hacer cocer el Chuño. (aproximadamente 30 minutos)
• Sacar y Reservar.
• En una cacerola pequeña y con el Agua (3 vasos), hacer cocer el Maní. (removiéndolo de vez en cuando, para que no se pegue)
• Luego de 50 minutos, adicionar 1/2 cuchara de aceite, y un poco de Sal.
• Adicionar el Chuño. (ya cocido)
• Dejar cocer otros 10 minutos. Remover.
• Sacar y reservar.

• En una sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con los dientes de ajo cortados en cuartos. (aproximadamente toma 10 minutos)
• En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de Agua y un poco de sal.
• Adicionar la Cebolla cortada en cuartos.
• Dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola mediana, colocar agua suficiente y un poco de sal.
• Colocar la Papa y hacerlo cocer.
• Sacar y reservar.

• En una cacerola con suficiente agua, hacer cocer el Pollo. (aproximadamente 30 minutos)
• Sacar y reservar.
• En una sartén colocar el Aceite restante, dejar calentar.
• Freír el pollo por 6 minutos. (3 minutos por lado)
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, colocar el Arroz.
• Al otro lado, colocar unas 2 a 3 piezas de la Papa.
• Encima colocar 1 o 2 piezas del Pollo.
• Encima de la Papa y el Pollo, el Ají.
• Encima colocar el Tomate, la cebolla en pluma y el locoto.
• Encima el perejil.

ñam, ñam. 🙂

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