 Pastel de carne de res |
 Dificultad: Complicado Tiempo: 2 Horas Porciones: 6 |
INGREDIENTES
 |
 |
 |
 |
 |
- 1 Kilo de Carne de Res molida.
- 1 Ramo de Perejil.
- 2 Cebollas medianas.
- 8 Huevos. (no salieron en la foto 3 🙁 )
- 2 Panes Duros. (si es molido mejor).
- 3 Dientes de Ajo.
- 2 Locotos.
- 3 Nabos Medianos.
- 1 Cebolla verde.
- 1 Cuchara de Aceite Vegetal.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
TÉCNICA BASE
 |
 |
 |
 |
| Lavar | Cortar | Cocer | Hornear |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Deshojar y cortar el Perejil en Brunoise fino.
- Pelar y cortar la Cebolla en Brunoise fino.
- Cortar la cola de la Cebolla verde en Chiffonade.
- Moler el Pan Duro y colocar en un plato plano.
- Machucar bien los Dientes de ajo.
- En un cuenco, mezclar BIEN la carne molida con 2 (dos) huevos – rompiéndolos-, el perejil, la cebolla, el ajo y el pan duro, adicionar un poco de sal y pimienta negra. Reservar la MEZCLA.
- Cortar la colita de los Nabos.
- Cortar el Locoto en Vichy Maigre.
 |
 |
 |
PREPARACIÓN
- Hacer hervir 1 y 1/2 litros de Agua en una cacerola.
- Colocar los huevos restantes. (6)
- Cuando este hirviendo, colocar el nabo.
- Dejar hervir por 5 minutos más. -aproximadamente-
- Sacar y reservar.
- Pelar y Cortar el Nabo en Vichy Gros.
- Pelar los huevos duros.
- .
- Encender y hacer calentar el Horno a unos 140 grados.
- .
- En un Molde de aluminio (yo utilizo uno rectangular de unos 10 cms. de alto), vaciar el aceite y untar todo el molde interno.
- Colocar una «capa» de la Mezcla de carne.
- Encima colocar el Nabo, hasta que tape completamente.
- Encima otro Poco de la Mezcla de carne.
- Encima los 6 huevos, distribuidos uniformemente.
- Encima la mezcla restante. (tratando de que tape el molde)
- Encima los Nabos restantes, tapando completamente.
 |
 |
 |
 |
 |
- Realizado esto, colocar en el Horno por 90 minutos aproximadamente, con la misma temperatura.
- Sacar del Horno, sacar del Molde, cortar en retazos y reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, colocar a un lado un retazo del Pastel.
- Al otro lado unas cuantas piezas del Nabo.
- Encima la cebolla verde y el locoto.
 |
|
soy de Peru y me gustaria mucho saber como se prepara el fricase de cerdo,hace poco lo comi pero la verdad no me gusto pork se sentia el sabor fuerte del romero,preguntando e indagando por google vi k no se usa el romero es por ello k me gustaria saber lo k realmente entra a un fricase y haci poder prepararlo y k mas de un chef de esos lados para k destape mis dudas muchas graciassss
Hola rosariodeath, está planificado la receta del fricase paceño para fines del mes de Julio :(, sin embargo, adelantarte que: Todo condimento que se pueda poner a un plato en exceso es malo, y es seguro que el plato de fricase que probaste tuvo mucho de eso, personalmente pongo en el fricase un poco -una ramita- de romero, unos 10 a 15 minutos antes de terminar de cocinar el plato, el romero resalta el sabor del cerdo, ademas que ayuda en cuanto a la digestión de la carne, pues la carne de cerdo es pesada.
Saludos
Gracias y esperare la receta bye