INGREDIENTES
- 400 Gramos de Pasta. (fideo)
- 36 Huevos de Codorniz. (considerando que serán 6 por plato)
- 4 Tomates Grandes.
- 2 Cebollas pequeñas.
- 1 Ramo de Cilantro.
- 1 Diente de Ajo.
- 1/2 Cuchara de Mantequilla.
- 1 Cuchara de Aceite de Oliva.
- Pimienta Negra al gusto.
- Jengibre en polvo al gusto.
- Sal al gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Cocer | Licuar | Mezclar |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien los huevos de Codorniz.
- Pelar y cortar la Cebolla en cuartos.
- Deshojar el Cilantro.
- Hacer un corte en cruz en una de las puntas de los Tomates. (esto a fin de facilitar el pelado de la cascara)
- Pelar el Ajo.
PREPARACIÓN
Para los huevos
- Colocar en una cacerola 4 tazas de agua.
- Adicionar los huevos.
- Dejar cocer entre 8 a 10 minutos, luego de que el agua este hirviendo.
- Sacar y dejar enfriar.
- Descascarar y reservar.
Para la Salsa
- En la cacerola donde están cociendo los huevos, y cuando el agua este hirviendo. Colocar los tomates.
- Dejar hervir por 20 segundos.
- Sacar los tomates y dejar enfriar.
- Cortar el Tomate en Concasse. (Pelar, sacar sus semillas y cortar en cuartos)
- Licuar el Tomate, la Cebolla y el ajo, para formar una salsa.
- En un sartén, colocar el aceite, dejar calentar.
- Colocar la salsa.
- Adicionar un poco de Jengibre en polvo, pimienta negra y un poco de sal.
- Dejar cocer por 5 minutos. Removiendo.
- Sacar y reservar.
Para la Pasta
- Hacer hervir en una cacerola 6 tazas de agua, con la mantequilla y un poco de sal.
- Cuando este hirviendo, colocar la Pasta.
- Dejar cocer por 10 minutos.
- Sacar y reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, servir un poco de Pasta.
- Encima 6 huevos de Codorniz.
- Encima la salsa.
- Encima unas hojas de Cilantro.
ñam, ñam. 🙂
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