PAPAS ORUGA CON MOLLEJAS DE POLLO AL HORNO

Papas oruga con mollejas de pollo al horno

Dificultad: Baja Tiempo: 50 Minutos Porciones: 6

• 6 Papas Grandes. (Holandesa, si o si)
• 1 Kilo de Mollejas de Pollo.
• 1 Ramo de Apio.
• 2 Ramos de Perejil.
• 1 Ramo de Cilantro.
• 500 Gramos de Queso Mozzarella.
• 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
• Jengibre en polvo al gusto.
• Ajo en polvo al gusto.
• Sal al Gusto.
• Pimienta Negra al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Mezclar	Hornear

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar y sacar los restos de grasa de las mollejas y cortar en Parmentier.
• Cortar el Queso en laminas de 5×5 cm. de lado y de 3 mm. de grosor. (aproximadamente)
• Deshojar el Apio y cortar las hojas en Brunoise Fino.
• Deshojar el Perejil y cortar las hojas en Brunoise Fino.
• Deshojar el Cilantro y cortar las hojas en Brunoise Fino.

• Mezclar el Perejil, Apio y Cilantro.
• Adicionar un poco de Sal y Jengibre.

• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa -aproximadamente 20 minutos-. (no tienen que estar bien cocidas)
• Sacar y dejar enfriar.
•  
• Hacer unos cortes transversales (cada 2 a 3 cm.) en la Papa. (SIN SEPARAR LA PARTE CORTADA)
• En cada corte colocar una lamina de Queso.
• Encima adicionar la mezcla de las verduras.
• Colocar las Papas en una bandeja para hornear.
• Reservar.

• En un cuenco, mezclar las Mollejas con la Pimienta Negra, el Ajo, un poco de sal y un poco de Jengibre.
• Adicionar el Aceite de Oliva. Mezclar.
• Colocar las mollejas en una Bandeja para Hornear.
• Reservar

 

• En un Horno precalentado a unos 150 grados, hornear las Papas y las Mollejas. (por el tiempo de 25 minutos)
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, colocar a un lado una Papa Oruga.
• Al otro lado una buena cantidad de las Mollejas.

ñam, ñam. 🙂

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