INGREDIENTES
- 300 Gramos de Palmito. (comprar el procesado y en tallos grandes, se encuentra en supermercados)
- 120 Gramos de Jamón en lonjas.
- 1 Coliflor grande.
- 240 Gramos de Champiñones.
- 6 Rábanos.
- 1 Ramo de Cilantro.
- 1 Limón.
- 3 Cucharas de Aceite de Oliva.
- Pimienta Negra al Gusto.
- Ajo en Polvo.
- Sal al Gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Cocer | Freír | Rallar |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Envolver cada Palmito con una lonja del Jamón, cortar lo que sobre.
- Cortar los Champiñones en Parmentier.
- Desmenuzar (formando pequeños «arbolitos»), el Coliflor.
- Deshojar el Cilantro.
- Cortar en Vichy Maigre el Rábano, y mantenerlo en un poco de agua, hasta antes de servir.
PREPARACIÓN
- Colocar en una Cacerola 1/2 litro de Agua.
- Dejar hervir.
- Adicionar el Coliflor y los Champiñones.
- Dejar hervir por 5 minutos más.
- Sacar y reservar.
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- En una sartén colocar el aceite de oliva, dejar calentar bien.
- Colocar el Palmito con el Jamón envuelto.
- Freír por unos 4 minutos. (2 minutos por lado).
- Sacar y reservar.
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- En la misma sartén, vaciar el coliflor y los champiñones.
- Adicionar un poco de pimienta negra, ajo y sal.
- Freír por unos 3 minutos. Removiendo.
- Sacar y reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, colocar el coliflor con los champiñones.
- A un lado unas cuantas rodajas del Rábano.
- Encima unas hojas de Cilantro.
- A un lado unas dos piezas del Palmito con el Jamón.
- Encima rallar y adicionar la cascara del Limón.
ñam, ñam. 🙂
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