PACUMUTU CON PURE DE PAPA - de Hobby Chef

PACUMUTU CON PURE DE PAPA

Si, si, cuando se ha visto un Pacumutu con Puré de Papa 😛 (por lo general el Pacumutu se sirve acompañado con arroz con queso y leche y también con yuca), pero bueno, esta es otra forma de prepararlo, al menos la que me gusta a mí :).

Plato dificultad Dificultad Baja
tiempo Tiempo 30 Minutos
comensalesPorciones 6

INGREDIENTES
Carne de Res Pollo Pimenton Papa Espinaca
Para el Pacumutu
  • 1/2 Kilo de carne de res
  • 1/2 Kilo de carne de pollo (mejor si es pechuga)
  • 1 Cebolla blanca
  • 3 tomates
  • 2 pimentones verdes
  • 1/2 taza a 1 taza de aceite
Para el Puré de Papa con espinaca (Guarnición)
  • 1/2 Kilo de Papa (la denominada Holandesa o Imilla)
  • 1/2 Litro de Leche
  • 1 Ramo de espinaca
  • 1 poco de Nuez Moscada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Ajo en polvo al gusto

 

TÉCNICA BASE
lavar cortar hervir freir mezclar
Lavar Cortar Cocer Freír Mezclar
    • Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
    • Cortar en cubos regulares la carne de res. (por lo general de 4×4 cms. y 1 ½ cms. de ancho)
    • Cortar en cubos regulares la carne de pollo. (por lo general de 4×4 cms. y 1½ cms. de ancho)
    • Cortar en cuartos el Pimentón.
    • Cortar en cuartos la cebolla.
    • Cortar en cuartos el tomate.
    • Cortar en Brunoise fino la espinaca.
Carne Pollo Verduras Espinaca
  • Ensartar en un palito largo de brocheta (mejor si es de madera), los siguientes ingredientes (cortado en cuartos -cascos-, anteriormente).
  • – Pimentón
    – Carne de res
    – Cebolla
    – Tomate
    – Carne de Pollo
  • Repetir hasta llenar el palito.
  • Sazonar con pimienta negra, sal y ajo al gusto.

 

PREPARACIÓN
Para el Puré de Papa con espinaca.
  • Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
  • Luego de cocido, pelarlo y machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
  • En otra cacerola hacer hervir 1 litro de agua con un poco de sal, cuando este hirviendo, adicionar la papa machacada, remover un poco y luego adicionar la leche, ir removiendo para que se mezcle bien, cuando empiece a «burbujear», adicionar la espinaca , un poco de pimienta negra y un «poquito» de nuez moscada (por lo general hay que rallarlo), mezclar bien y luego sacar y reservar.
Para el Pacumutu
  • En una sartén vaciar el aceite, dejar calentar un poco.
  • Freír los pacumutus ya preparados en la sartén, hasta que estén bien cocidos, dándole la vuelta de vez en cuando :P. (por lo general toma de 10 a 15 minutos)

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, servir el puré de papa con espinaca.
  • Encima (o al lado), colocar 1 Pacumutu.
Plato de la Semana Plato de la Semana

ñam, ñam. 🙂

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