Si, si, cuando se ha visto un Pacumutu con Puré de Papa 😛 (por lo general el Pacumutu se sirve acompañado con arroz con queso y leche y también con yuca), pero bueno, esta es otra forma de prepararlo, al menos la que me gusta a mà :).
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 Dificultad Baja Tiempo 30 Minutos Porciones 6 |
INGREDIENTES
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Para el Pacumutu
- 1/2 Kilo de carne de res
- 1/2 Kilo de carne de pollo (mejor si es pechuga)
- 1 Cebolla blanca
- 3 tomates
- 2 pimentones verdes
- 1/2 taza a 1 taza de aceite
Para el Puré de Papa con espinaca (Guarnición)
- 1/2 Kilo de Papa (la denominada Holandesa o Imilla)
- 1/2 Litro de Leche
- 1 Ramo de espinaca
- 1 poco de Nuez Moscada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ajo en polvo al gusto
TÉCNICA BASE
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| Lavar | Cortar | Cocer | FreÃr | Mezclar |
- Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
- Cortar en cubos regulares la carne de res. (por lo general de 4×4 cms. y 1 ½ cms. de ancho)
- Cortar en cubos regulares la carne de pollo. (por lo general de 4×4 cms. y 1½ cms. de ancho)
- Cortar en cuartos el Pimentón.
- Cortar en cuartos la cebolla.
- Cortar en cuartos el tomate.
- Cortar en Brunoise fino la espinaca.
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- Ensartar en un palito largo de brocheta (mejor si es de madera), los siguientes ingredientes (cortado en cuartos -cascos-, anteriormente).
- – Pimentón
– Carne de res
– Cebolla
– Tomate
– Carne de Pollo - Repetir hasta llenar el palito.
- Sazonar con pimienta negra, sal y ajo al gusto.
PREPARACIÓN
Para el Puré de Papa con espinaca.
- Hacer cocer la papa en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que esté completamente cubierta.
- Luego de cocido, pelarlo y machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas).
- En otra cacerola hacer hervir 1 litro de agua con un poco de sal, cuando este hirviendo, adicionar la papa machacada, remover un poco y luego adicionar la leche, ir removiendo para que se mezcle bien, cuando empiece a «burbujear», adicionar la espinaca , un poco de pimienta negra y un «poquito» de nuez moscada (por lo general hay que rallarlo), mezclar bien y luego sacar y reservar.
Para el Pacumutu
- En una sartén vaciar el aceite, dejar calentar un poco.
- FreÃr los pacumutus ya preparados en la sartén, hasta que estén bien cocidos, dándole la vuelta de vez en cuando :P. (por lo general toma de 10 a 15 minutos)
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, servir el puré de papa con espinaca.
- Encima (o al lado), colocar 1 Pacumutu.
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ñam, ñam. 🙂
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