OSSOBUCO ASADO

Ossobuco asado

Dificultad: Baja  Tiempo: 1 Hora Porciones: 6

• 1 y 1/2 Kilos de Ossobuco -el corte de carne se llama así- (o 6 piezas de 250 gramos aproximadamente)
• 1 Ramito de Romero.
• 5 Gramos de Jengibre fresco.
• 4 Cucharas de Salsa Soya.
• 150 Gramos de Espinaca.
• 6 Rábanos medianos.
• 4 Tomates medianos.
• 3 Zanahorias grandes.
• 1/2 Taza de aceite vegetal.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto. (si la salsa soya es muy salada, este ingrediente ya no es necesario)

 

Lavar	Cortar	Mezclar	Rallar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Deshojar el Romero.
• Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
• En un cuenco mezclar la Salsa soya, el Romero, el jengibre y un poco de Pimienta negra.
• Realizar unos cortes en el Ossobuco, internamente y externamente. (en la parte externa, es para que cuando se vaya a freír NO se arremoline la carne)
• Marinar el Ossobuco en la Mezcla preparada. (dejarlo reposar por 30 minutos aproximadamente)
• Cortar el Tomate en Parmentier.
• Cortar la Espinaca en Chiffonade.
• Rallar el Rábano.
• Pelar y rallar la Zanahoria.

• En una sartén colocar el aceite. Hacer calentar.
• Cuando esté caliente, colocar el Ossobuco y freír por aproximadamente 14 minutos. (darle la vuelta a los 7 minutos, para que se dore y esté cocido por ambos lados).
• Sacar y reservar.

• En un cuenco, mezclar la Espinaca, la Zanahoria y el Rábano.
• Reservar.

 

• En un plato limpio, colocar como “alfombra” la ensalada.
• Encima el Ossobuco asado.
• A los lados el Tomate.

ñam, ñam. 🙂

Etiquetas Sociales: Espinaca > Jengibre > Ossobuco > Rábano > Romero > Salsa Soya > Tomate > Zanahoria