OSSOBUCO ASADO - de Hobby Chef

OSSOBUCO ASADO

Ossobuco asado

Ossobuco asado

dificultad Dificultad: Baja
tiempo Tiempo: 1 Hora
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Ossobuco Romero y jengibre Salsa soya y espinaca Rabano Tomate y zanahoria
  • 1 y 1/2 Kilos de Ossobuco -el corte de carne se llama así- (o 6 piezas de 250 gramos aproximadamente)
  • 1 Ramito de Romero.
  • 5 Gramos de Jengibre fresco.
  • 4 Cucharas de Salsa Soya.
  • 150 Gramos de Espinaca.
  • 6 Rábanos medianos.
  • 4 Tomates medianos.
  • 3 Zanahorias grandes.
  • 1/2 Taza de aceite vegetal.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal al gusto. (si la salsa soya es muy salada, este ingrediente ya no es necesario)

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Mezclar Rallar Freír
Lavar Cortar Mezclar Rallar Freír
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Deshojar el Romero.
  • Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
  • En un cuenco mezclar la Salsa soya, el Romero, el jengibre y un poco de Pimienta negra.
  • Realizar unos cortes en el Ossobuco, internamente y externamente. (en la parte externa, es para que cuando se vaya a freír NO se arremoline la carne)
  • Marinar el Ossobuco en la Mezcla preparada. (dejarlo reposar por 30 minutos aproximadamente)
  • Cortar el Tomate en Parmentier.
  • Cortar la Espinaca en Chiffonade.
  • Rallar el Rábano.
  • Pelar y rallar la Zanahoria.
Salsa soya, romero, jengibre Ossobuco Tomate Espinaca Rabano Zanahoria
PREPARACIÓN
Para el Sobuco Asado.
  • En una sartén colocar el aceite. Hacer calentar.
  • Cuando esté caliente, colocar el Ossobuco y freír por aproximadamente 14 minutos. (darle la vuelta a los 7 minutos, para que se dore y esté cocido por ambos lados).
  • Sacar y reservar.
Para la Ensalada
  • En un cuenco, mezclar la Espinaca, la Zanahoria y el Rábano.
  • Reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, colocar como “alfombra” la ensalada.
  • Encima el Ossobuco asado.
  • A los lados el Tomate.
Ossobuco asado Ossobuco asado

ñam, ñam. 🙂

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