MOLLEJAS DE POLLO CON QUINUA - de Hobby Chef

MOLLEJAS DE POLLO CON QUINUA

Mollejas con Quinua dificultadDificultad: Semi complicado
tiempoTiempo: 60 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Quinua Mollejas Arveja y Perejil Morrón Papa y Tomate
  • 400 Gramos de Quinua. (si es necesario hay que lavarla con agua fría a fin de eliminar la cascara que es amarga).
  • 14 Mollejas de Pollo.
  • 100 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
  • 1 Zanahoria. (y no entro en la foto 🙁 )
  • 2 Papas medianas.
  • 2 Pimentones Grandes. (Morrón).
  • 4 Tomates.
  • 1 Ramito de perejil.
  • 10 Cucharas de Aceite Vegetal.
  • Ajo en polvo al Gusto.
  • Sal al Gusto.
  • Pimienta Negra al Gusto.

 

TÉCNICA BASE
lavar cortar cocer freir
Lavar Cortar Cocer Freír
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar y sacar los restos de grasa de las mollejas y cortar en Parmentier.
  • Pelar y cortar la Papa en Parmentier.
  • Cortar el Morrón en Juliana.
  • Cortar el Tomate en Juliana. (Sacando sus semillas).
  • Pelar y cortar la Zanahoria en Brunoise.
  • Cortar el Perejil en Brunoise.
  • Tostar la Quinua con 2-3 gotas de aceite.
Mollejas Papa Morrón Tomate Perejil

 

PREPARACIÓN
  • En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria. Sacar y reservar.
Para las Mollejas
  • En una cacerola hacer cocer las mollejas con un poco de sal. (10 a 15 minutos). Sacar y Reservar.
  • En una sartén vaciar 6 cucharadas de aceite, dejar calentar un poco.
  • Freír las mollejas ya cocidas en la sartén, hasta que estén dorados, dándole la vuelta de vez en cuando 😛 . (Toma aproximadamente 5 minutos el freírlos)
Para la Quinua
  • En una olla mediana, hacer hervir 1 litro y medio de agua y un poco de sal.
  • Adicionar la Papa.
  • Cuando este hirviendo el agua, vaciar la quinua tostada y hacerla cocer, aproximadamente 20 minutos.
  • Antes de Sacar (es decir a los 15 minutos), adicionar la arveja y zanahoria ya cocidas. Mezclar un poco.
Para el “ahogado”
  • En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar un poco.
  • Adicionar el Morrón y el Tomate. Freírlo por unos 5 minutos.
  • Adicionar las Mollejas, un poco de Pimienta Negra, un poco de Sal y un poco de Ajo en polvo. Mezclar bien. Freír por 2 minutos más. Sacar y reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, servir la quinua.
  • Encima colocar el «ahogado» con las mollejas.
  • Encima adicionar un poco de Perejil.
Mollejas con Quinua Mollejas con Quinua

ñam, ñam. 🙂

Like this article? Share it!

Twitter Facebook Linkedin Google+ Pinterest

Etiquetas Sociales: > > > > > > >

Deja una respuesta