MOLLEJAS DE POLLO CON QUINUA

Dificultad: Semi complicado Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 400 Gramos de Quinua. (si es necesario hay que lavarla con agua fría a fin de eliminar la cascara que es amarga).
• 14 Mollejas de Pollo.
• 100 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 1 Zanahoria. (y no entro en la foto 🙁 )
• 2 Papas medianas.
• 2 Pimentones Grandes. (Morrón).
• 4 Tomates.
• 1 Ramito de perejil.
• 10 Cucharas de Aceite Vegetal.
• Ajo en polvo al Gusto.
• Sal al Gusto.
• Pimienta Negra al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar y sacar los restos de grasa de las mollejas y cortar en Parmentier.
• Pelar y cortar la Papa en Parmentier.
• Cortar el Morrón en Juliana.
• Cortar el Tomate en Juliana. (Sacando sus semillas).
• Pelar y cortar la Zanahoria en Brunoise.
• Cortar el Perejil en Brunoise.
• Tostar la Quinua con 2-3 gotas de aceite.

 

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria. Sacar y reservar.

• En una cacerola hacer cocer las mollejas con un poco de sal. (10 a 15 minutos). Sacar y Reservar.
• En una sartén vaciar 6 cucharadas de aceite, dejar calentar un poco.
• Freír las mollejas ya cocidas en la sartén, hasta que estén dorados, dándole la vuelta de vez en cuando 😛 . (Toma aproximadamente 5 minutos el freírlos)

• En una olla mediana, hacer hervir 1 litro y medio de agua y un poco de sal.
• Adicionar la Papa.
• Cuando este hirviendo el agua, vaciar la quinua tostada y hacerla cocer, aproximadamente 20 minutos.
• Antes de Sacar (es decir a los 15 minutos), adicionar la arveja y zanahoria ya cocidas. Mezclar un poco.

• En una sartén colocar 3 cucharas de aceite, dejar calentar un poco.
• Adicionar el Morrón y el Tomate. Freírlo por unos 5 minutos.
• Adicionar las Mollejas, un poco de Pimienta Negra, un poco de Sal y un poco de Ajo en polvo. Mezclar bien. Freír por 2 minutos más. Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio, servir la quinua.
• Encima colocar el «ahogado» con las mollejas.
• Encima adicionar un poco de Perejil.

ñam, ñam. 🙂

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