MINI ALBONDIGAS CON ENSALADA DE MANZANA

Mini albóndigas con ensalada de manzana

Dificultad: Baja Tiempo: 30 Minutos Porciones: 6

• 1/2 Kilo de Carne de Res Molida.
• 2 Huevos.
• 2 Panes Duros. (Si es molido mejor).
• 2 Manzanas Verdes.
• 1/2 Taza de Vinagre.
• 2 Dientes de Ajo.
• 1 Ramito de Perejil.
• 2 Ramos de Apio.
• 100 Gramos de Queso de cabra.
• 1 Taza de Aceite de Oliva.
• Pimienta negra al gusto.
• Jengibre en polvo al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Machucar y cortar el Ajo en Brunoise Fino.
• Cortar las hojas del Perejil en Brunoise Fino.
• Moler el Pan Duro.
• En un cuenco, mezclar BIEN la carne molida con los huevos, el perejil, el vinagre, el ajo y el pan duro -adicionar un poco de sal, pimienta negra y jengibre- y hacer las “bolitas pequeñas” de las albóndigas.
• Cortar las hojas del Apio en Brunoise Fino.
• Desmenuzar el Queso de cabra.
• Pelar y cortar la Manzana en cubos de 1/2 cm. por lado. (tipo Parmentier). Esta tarea se lo puede hacer 5 minutos antes de servir. (para que la manzana no se oscurezca -oxidación-).

 

• En una sartén colocar el aceite de oliva. Hacer calentar.
• Cuando esté caliente, colocar las albóndigas y freírlas por aproximadamente 6 minutos. (darle la vuelta a los 3 minutos, para que se dore y esté cocido por ambos lados). El tiempo también dependerá del tamaño de las albóndigas, cuanto mayor tamaño, mayor tiempo para freír.

• En un cuenco, mezclar la Manzana -ya cortada-, con el Apio.

 

• En un plato limpio, servir la ensalada.
• A un lado varias piezas de las mini albóndigas.
• Encima el queso de cabra.

ñam, ñam. 🙂

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