K’ARAPECHO

Dificultad: Baja  Tiempo: 50 Minutos Porciones: 6

• 1 Kilo de Charque de Res. (Para el K’arapecho, es bien que el Charque este en lonjas delgadas -lo más delgadas posible- y sin o poca grasa).
• 600 Gramos de Mote pre-cocido. (Grano de maíz).
• 6 Papas Grandes (Imilla).
• 1 Limón grande.
• 1 Taza de Aceite Vegetal.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír	Cocer

• Tipos de Cortes.
• Lavar bien el Charque.
• Lavar y cortar en Cuartos la Papa.
• Cortar en dos el Limón

• En una cacerola con agua y un poco de Sal, hacer cocer la Papa. Sacar y Reservar.
• Como el Mote ya esta pre-cocido, hacer calentar (por unos 5 minutos), en la misma cacerola de la Papa, lógicamente luego de sacar la Papa. Sacar y Reservar.

• Hacer hervir el charque en 1 litro de agua y luego Sacar (hervirlo por unos 5 minutos). Sacar y hacer enfriar un poco.
• Cortar el Charque en tamaños de 3 a 4 cms. (Es mejor cortar luego de hervirlo, a parte de sacar un poco de la suciedad que pudo haber quedado, se hace blanda al hervirlo, y así se puede cortar con facilidad)
• Vaciar en una sartén el Aceite, y dejar calentar.
• Vaciar el Charque en la sartén y freírlo por unos 8 minutos. Revolviéndolo un poco.
• Luego de sacar el charque a un tazón o plato, exprimir el jugo de limón sobre el mismo. Reservar.

 

• En un plato limpio, servir el Mote.
• A un lado unas papas.
• Encima del Mote el Charque.
• Acompañar con Llajua de locoto, tomate y huacatea., si o si.

ñam, ñam. 🙂

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