ISPI (Doraditos)

Dificultad: Baja Tiempo: 45 Minutos Porciones: 6

• 600 Gramos de Ispis. (También se los conoce como Doraditos)
• 1/2 kilo de Mote pre-cocido. (Grano de maíz).
• 12 Papas medianas (Imilla)
• 3 a 4 Cebollines.
• 1 Pan Duro.
• 4 Limones.
• 1 Taza de Aceite Vegetal.
• 2 Dientes de Ajo.
• Sal al Gusto.
• Pimienta Negra al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar los Ispis.
• Lavar el Mote pre cocido.
• Lavar la Papa.
• Moler el Pan duro.
• Cortar los Cebollines en Brunoise.
• Cortar en cuartos el Limón
• Cortar el Ajo en Brunoise fino.
• Vaciar el Pan duro molido encima de los Ispis. Mezclar.

 

• En una cacerola con agua y un poco de sal, hacer Cocer la Papa. Sacar y Reservar.
• Hacer calentar 1 cuchara de aceite en una sartén.
• Cuando la sartén con aceite este caliente, colocar el mote. (Freír por unos 3 minutos removiéndolo).
• Adicionar los Cebollines encima del Mote. (Remover por unos 3 minutos).
• Adicionar la sal y pimienta negra.
• Remover por unos 3 minutos más. Sacar y reservar.

• Calentar una sartén con 1 taza de aceite y sofreír el ajo.
• Colocar los Ispis y freír. (Toma aproximadamente 12 minutos)
• Adicionar sal a gusto. Mezclar.
• Sacar y Reservar.

 

• En una Chua (Plato de madera), limpia, servir el mote.
• A un lado colocar unas dos papas.
• Encima colocar los Ispis.
• A un lado el Limón.
• Acompañar con una Llajua.

ñam, ñam. 🙂

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