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 Dificultad: Semi complicado Tiempo: 45 Minutos Porciones: 6 |
INGREDIENTES
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- 12 Huevos. (mejor si son frescos).
- 400 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
- 1 Apio grande.
- 1 Pimentón/Morrón Rojo.
- 5 Cucharas de Vinagre.
- 3 Cucharas de Aceite Vegetal.
- Sal al Gusto.
TÉCNICA BASE
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| Lavar | Cortar | Freír | Cocer |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Cortar el Apio (incluido el tallo), en Brunoise.
- Cortar el Morrón en Brunoise.
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PREPARACIÓN
Para la ensalada
- En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja. Una vez cocida pasar por agua fría para cortar su cocción. Reservar.
- En una sartén colocar el aceite, dejar calentar un poco.
- Adicionar el Morrón. Freír por unos 3 minutos. Sacar y reservar.
Para los huevos
- En una cacerola vaciamos unos 2 litros de agua, el vinagre y una cucharilla de sal, dejamos hervir. (el vinagre para mantener la clara blanca y que no se separe de la yema)
- Sacamos la cacerola del Fuego.
- Rompemos y colocamos el huevo en el agua suavemente. (dependiendo del tamaño de la cacerola podemos hacer 1 a 2 huevos simultáneamente)
- Dejamos cocer unos 3 minutos.
- Sacamos el huevo, también suavemente.
- Reservamos.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, colocar dos huevos escalfados.
- A un lado un poco de arveja.
- Encima de la Arveja un poco del Morrón.
- Sazonar con un poco de sal. (opcional)
- Encima un poco de Apio.
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ñam, ñam. 🙂
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