HIGADO DE RES CON BERENJENA

Hígado de res con berenjena

Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Porciones: 6

• 600 Gramos de Hígado de Res.
• 1 Berenjena Grande.
• 2 Pepinos.
• 2 a 3 Huevos.
• 2 Panes Duros. (Si es molido mejor)
• 10 Gramos de Jengibre.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Morrón amarillo o rojo.
• 1 Ramito de perejil.
• 1 Taza de Aceite vegetal.
• 1 Cuchara de Aceite de Oliva.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar la Berenjena en Parmentier.
• Pelar dos lados del Pepino y sacar sus puntas.
• Cortar en láminas de 5mm. de ancho.
• Cortar el Morrón en Juliana.
• Moler el Pan Duro y colocar en un plato plano.
• Deshojar el Perejil.
• Machucar los ajos.
• Cortar el Jengibre en Brunoise fino.
• Lavar bien y cortar el Hígado de res en Parmentier.

• Hacer hervir 1 litro de Agua en una cacerola.
• Cuando este hirviendo, vaciar la berenjena, dejar que hierva por 5 minutos aproximadamente. Sacar y cortar con agua Fría. (Para que no se ennegrezca), Reservar.
• En una sartén, colocar 1 cuchara de Aceite de oliva, dejar calentar.
• Adicionar el Morrón y sofreír. (por unos 2 minutos)
• Adicionar la Berenjena, y freír por 3 minutos más.
• Sacar y reservar.

• En un cuenco, romper los huevos y batir un poco.
• Al mismo cuenco, adicionar el ajo, jengibre, pimienta negra y un poco de sal. Mezclarlo.

• En una Sartén, vaciar el Aceite vegetal, dejar calentar bien.
• Introducir el Hígado en el huevo (cuenco).
• Sacar y mezclar con el pan duro.

• Freírlo por unos 3 a 4 minutos por lado.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio. Colocar el hígado, encima una hoja de perejil.
• A un lado y con las láminas de pepino, formar un cilindro. Y dentro de él, vaciar un poco de Berenjena y Morrón.

ñam, ñam. 🙂

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