 Habas uchu |
 Dificultad: Complicado Tiempo: 90 minutos Porciones: 6 |
INGREDIENTES
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- 600 Gramos de Habas.
- 6 Cucharas de Ají molido rojo. (semi picante)
- 6 Papas medianas.
- 10 Huevos.
- 1 Ramo de Tallos de Perejil.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Cucharas de Aceite Vegetal.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
TÉCNICA BASE
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| Lavar | Cortar | Cocer | Rallar |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien la Papa.
- Pelar y sacar la cascara de las Habas.
- Amarrar los tallos del Perejil con un hilo de cocina.
- Machucar los ajos.
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PREPARACIÓN
Para las habas
- En una cacerola mediana con agua y un poco de sal, hacer cocer las habas por 20 minutos.
- Sacar y reservar.
Para la papa y los huevos
- En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa y los huevos. -entre 15 a 20 minutos-.
- Sacar, reservar y hacer enfriar.
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- Pelar la Papa y desmenuzar.
- Descascarar el huevo y Rallar.
- Reservar.
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Para el Ají
- En una cacerola con 2 y 1/2 Litros de agua, vaciar el Ají.
- Dejar cocer (a FUEGO BAJO), por 40 (cuarenta), minutos.
- Adicionar un poco de Pimienta negra.
- Adicionar un poco de Sal.
- Adicionar los ajos machucados.
- Adicionar el aceite.
- Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
- Dejar cocer otros 30 (treinta) minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
- Sacar los Tallos del Perejil.
- .
- Adicionar la Papa.
- Adicionar las habas.
- Dejar cocer por 20 minutos más. Removiendo con cuidado.
- Sacar.
PRESENTACIÓN
- En una Chua (Plato de madera), limpia, servir el Habas uchu.
- Encima colocar el huevo.
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Me gustaría que la receta este más resumido😠😠😠😠😠