FRICASE DE CERDO

Fricase de cerdo

Dificultad: Complicado  Tiempo: 120 minutos Porciones: 6

• 1 Kilo de carne de Cerdo.
• 6 Cucharas de Ají Amarillo. (molido y semi picante)
• 100 Gramos de Chuño.
• 300 Gramos de Maíz Pelado. (se puede comprar ya pre cocido)
• 6 Papas.
• 4 Dientes de Ajo.
• 2 Locotos medianos.
• 1 Ramito de Romero o 1 Ramo de menta. (10 hojas de menta) (esto es opcional, se puede colocar uno de los dos ingredientes).
• 4 Panes. (si es marraqueta mejor 😛 )
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien la Carne y cortar en trozos de unos 75 gramos aproximadamente.
• Si el Chuño se compro seco, hacer remojar con agua toda la noche anterior.
• Descascarar el Chuño.
• Pelar la Papa y cortar en dos.
• Cortar el Locoto en Vichy Gros.
• Cortar el Pan en trozos.
• Deshojar las hojas de Menta. (si se eligió la menta)
• Machucar los dientes de Ajo.

• En una cacerola mediana con agua, hacer cocer el chuño por 15 minutos. (esto es para sacar un poco más la suciedad)
• Sacar y reservar.

• En una cacerola colocar 3 Litros de Agua.
• Adicionar la carne de Cerdo.
• Adicionar el Ají amarillo.
• Adicionar el Ajo.
• Adicionar 1/2 cucharilla de Pimienta Negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Dejar cocer por 20 Minutos a FUEGO BAJO.
• .
• Adicionar el Chuño. (ya cocido 15 minutos)
• Adicionar el Maíz Pelado.
• Remover un poco.
• Dejar cocer por otros 70 minutos a FUEGO BAJO.
• .
• Adicionar la Papa.
• Dejar cocer por otros 20 minutos a FUEGO BAJO.
• .
• Adicionar el Romero o las hojas de Menta.
• Rectificar la sal.
• Dejar cocer por otros 10 minutos.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio y hondo (para sopas).
• Servir el Fricase.
• Acompañar con el Pan y el Locoto.

ñam, ñam. 🙂

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