FALSO CONEJO

Falso conejo

Dificultad: Complicado Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 1200 Gramos de Carne de res. (Corte cuadrada/cuadrado, si o si)
• 6 Cucharas de Ají rojo molido. (semi picante o picante)
• 4 Tomates medianos.
• 2 Cebollas medianas.
• 50 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 3 Zanahorias grandes.
• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 6 Papas grandes. (imilla)
• 4 Panes duros.
• 1 ramo de perejil.
• 3 a 4 Dientes de ajo.
• 1 Taza de Aceite Vegetal.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Freír	Mezclar	Cocer

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar la carne y cortarla en Filetes. (de unos 200 gramos cada uno)
• Pelar las papas y cortar en dos.
• Pelar y cortar la cebolla en Brunoise fino.
• Hacer un corte en cruz en una de las puntas de los Tomates. (esto a fin de facilitar el pelado de la cascara)
• Pelar y cortar la Zanahoria en bastón.
• Cortar los tallos del Perejil y amarrar con un hilo de cocina.
• Cortar las hojas de Perejil en Brunoise.
• Moler el Pan duro. (si no se compró ya molido)
• Machucar los ajos y luego cortar en Brunoise fino.

 

• Pasar el Pan duro por la carne -por ambos lados-.
• Con un martillo de cocina o una piedra, golpear la carne. (la idea es que el pan duro se pegue bien a la carne, además de suavizarlo un poco).
• Hacer la misma operación con todos los filetes cortados.
• Reservar.

• En una sartén, colocar 3/4 del Aceite, dejar calentar bien.
• Colocar la Carne.
• Freír por un tiempo de 8 minutos. (4 -cuatro- por lado)
• Reservar.

• En una cacerola colocar 2 tazas de agua. Hacer hervir.
• Cuando el agua este hirviendo colocar los tomates.
• Dejar hervir por 20 segundos.
• Sacar los tomates y dejar enfriar.
• Cortar el Tomate en Concasse. (Pelar, sacar sus semillas y cortar en Brunoise)
• Reservar.

• En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja y la zanahoria -10 minutos-, Sacar y pasar por agua fría para cortar la cocción. Reservar.

• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa -aproximadamente 15 minutos-.
• Sacar y reservar.

• En una sartén con 2 cucharas de Aceite, tostar el Arroz con 1 (un) diente de ajo machucado. (aproximadamente toma 10 minutos)
• .
• En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de agua y un poco de sal, dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la Cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Reservar.

• En una cacerola con 3 (tres) litros de agua, vaciar el Ají.
• Dejar cocer (a FUEGO ALTO), hasta que hierva. -5 minutos-
• Una vez que hierva, bajar a FUEGO BAJO.
• Dejar cocer por 55 minutos.
• Adicionar un poco de Pimienta Negra.
• Adicionar un poco de Sal.
• Adicionar los ajos machucados.
• Colocar los tallos del Perejil. (antes machucarlos)
• Adicionar 2 (dos) cucharas de aceite.
• Dejar cocer otros 30 minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
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• Sacar los Tallos del Perejil.
• Adicionar la Cebolla y el Tomate.
• Adicionar la Arveja y la zanahoria.
• Dejar cocer otros 15 minutos más. Removiéndolo, para que no se pegue.
• .
• Adicionar la Carne frita.
• Dejar cocer otros 15 minutos más.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato limpio y plano, colocar el arroz a un lado.
• Al otro lado unas dos piezas de la Papa.
• Encima el Falso concejo.
• Encima un poco de perejil.

ñam, ñam. 🙂

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