INGREDIENTES
- 3 Piezas de Patitas de Cerdo. (Se consigue en el mercado fácilmente).
- Vinagre de manzana, cantidad necesaria.
- 1 Ramito de Romero.
- 3 Panes frescos.
- Sal al Gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Hervir | Macerar |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien las Patitas de Cerdo y cortar en dos (a lo largo).
- Cortar el Pan en dos. (se puede hacer en el momento de servir)
PREPARACION
- En una cacerola con suficiente agua adicionar un poco de sal.
- Adicionar el Romero.
- Adicionar las Patitas de Cerdo.
- Hacer hervir por 40 minutos, a fuego medio.
- Sacar y dejar enfriar.
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- En un envase de vidrio con tapa hermética.
- Colocar las Patitas de Cerdo.
- Adicionar el Vinagre de manzana. (Que tape por lo menos 1 “dedo”).
- Cerrar/tapar muy bien.
- Dejar reposar por lo menos 7 DIAS, en un ambiente sin sol.
Para el acompañamiento
- Elaborar el Escabeche de cebolla, locoto y cumbaro.
PRESENTACION
- En un plato plano y limpio. Colocar una pieza de las Patitas de Cerdo.
- A un lado unas piezas del Escabeche de cebolla, locoto y cumbaro.
- Al otro lado un pedazo de Pan.
Ñam, ñam. 🙂
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