INGREDIENTES
- 1 y 1/2 Kilos de Cuellitos de Pollo.
- 6 Papas medianas.
- 400 Gramos de Mote pre-cocido. (Grano de maíz)
- 4 Locotos medianos. (Mejor si son verdes)
- 1 y 1/2 Taza de Aceite vegetal.
- Jengibre en polvo al gusto.
- Pimienta Negra al gusto.
- Sal al Gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Cocer | Freír |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien los cuellitos de pollo y sacar las partes grasas.
- Cortar en dos o tres los cuellitos.
- Condimentar con Jengibre en polvo, pimienta negra y un poco de sal.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Cortar en cuartos el Locoto y hacer una Llajua.
PREPARACION
PARA LA PAPA
- En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa -aproximadamente 15 minutos-.
- Sacar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar la papa en Vichy Gros.
- Reservar.
PARA EL MOTE
- En otra cacerola, hacer hervir 1 litro de agua.
- Cuando este hirviendo, adicionar el Mote y dejarlo por 5 minutos. -solo es calentar-
- Sacar y reservar.
PARA LOS CUELLITOS
- En una sartén vaciar el aceite, dejar calentar bien.
- Colocar los cuellitos y freírlos. -12 minutos aproximadamente-.
- Adicionar la Papa.
- Freír por otros 3 minutos a FUEGO BAJO.
- Sacar y reservar.
PRESENTACION
- En un plato limpio, servir el Mote.
- A un lado colocar unas piezas de los Cuellitos.
- Al otro lado unas piezas de la Papa.
- A un lado la llajua.
Ñan, ñam. 🙂
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