CROQUETAS DE POLLO - de Hobby Chef

CROQUETAS DE POLLO

Croquetas de papa

Croquetas de papa

dificultadDificultad: Baja
tiempoTiempo: 45 Minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Papa Queso mozzarella Tomate y lechuga Huevo y pan duro Jengibre y cebolla blanca
  • 6 a 9 Papas grandes. (Imilla)
  • 200 Gramos de Queso Mozzarella.
  • 2 Ramos de Lechuga.
  • 2 Tomates grandes.
  • 3 a 5 Huevos frescos.
  • 3 Panes duros. (O Pan duro ya molido)
  • 10 Gramos de Jengibre.
  • 1 Cebolla blanca mediana.
  • 2 Tazas de Aceite Vegetal.
  • Nuez moscada al gusto.
  • Pimienta dulce al Gusto.
  • Sal al Gusto.

 

TECNICA BASE
Lavar Cortar Cocer Rallar Freír
Lavar Cortar Cocer Rallar Freí­r
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Cortar 50 Gramos del queso en Parmentier.
  • Rallar el Queso restante.
  • Cortar el Tomate en Vichy Gros.
  • Picar la Lechuga. Y volver a desinfectar.
  • Moler el Pan Duro.
  • Pelar y cortar la Cebolla en Brunoise fino.
  • Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
  • Romper los Huevos y colocar solamente la CLARA en un recipiente. (batir un poco)
Queso Queso Tomate
Lechuga Pan duro molido Cebolla blanca
PREPARACION
  • En una sartén adicionar una cuchara de Aceite vegetal. Hacer calentar
  • Adicionar la Cebolla y el Jengibre, sofreír.
  • Sacar y reservar.
  • .
  • En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa -aproximadamente 30 minutos-.
  • Luego de enfriado, machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas), para hacer un puré.
  • En un cuenco, colocar la Papa con la Cebolla, el Jengibre y el Queso rallado.
  • Adicionar la Pimienta dulce y un poco de Nuez moscada.
  • Mezclar bien.
  • Con la ayuda de un molde, hacer unos cilindros y al medio colocar una pieza del Queso cortado, cubrir bien.
  • Pasar por el Huevo.
  • Pasar por el Pan duro.
  • Reservar.
Mezcla para el relleno Croquetas de papa Croquetas de papa
  • En una sartén colocar el Aceite restante y hacer calentar. Tiene que estar caliente.
  • Colocar y freír las croquetas por un tiempo de 1 minuto (30 segundos por lado)
  • Sacar sobre papel absorbente unos segundos para retirar el exceso de aceite. (Si se tiene el papel)
  • Reservar.

 

PRESENTACION
  • En un plato limpio, colocar la Lechuga y el Tomate.
  • Encima unas piezas de las Croquetas de papa.
Croquetas de papa Croquetas de papa

Ñam, ñam. 🙂

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