CROQUETAS DE POLLO

Croquetas de papa

Dificultad: Baja Tiempo: 45 Minutos Porciones: 6

• 6 a 9 Papas grandes. (Imilla)
• 200 Gramos de Queso Mozzarella.
• 2 Ramos de Lechuga.
• 2 Tomates grandes.
• 3 a 5 Huevos frescos.
• 3 Panes duros. (O Pan duro ya molido)
• 10 Gramos de Jengibre.
• 1 Cebolla blanca mediana.
• 2 Tazas de Aceite Vegetal.
• Nuez moscada al gusto.
• Pimienta dulce al Gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Rallar	Freí­r

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Cortar 50 Gramos del queso en Parmentier.
• Rallar el Queso restante.
• Cortar el Tomate en Vichy Gros.
• Picar la Lechuga. Y volver a desinfectar.
• Moler el Pan Duro.
• Pelar y cortar la Cebolla en Brunoise fino.
• Pelar y cortar el Jengibre en Brunoise fino.
• Romper los Huevos y colocar solamente la CLARA en un recipiente. (batir un poco)

• En una sartén adicionar una cuchara de Aceite vegetal. Hacer calentar
• Adicionar la Cebolla y el Jengibre, sofreír.
• Sacar y reservar.
• .
• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Papa -aproximadamente 30 minutos-.
• Luego de enfriado, machacarlo o molerlo (utilizar un prensa papas), para hacer un puré.
• En un cuenco, colocar la Papa con la Cebolla, el Jengibre y el Queso rallado.
• Adicionar la Pimienta dulce y un poco de Nuez moscada.
• Mezclar bien.
• Con la ayuda de un molde, hacer unos cilindros y al medio colocar una pieza del Queso cortado, cubrir bien.
• Pasar por el Huevo.
• Pasar por el Pan duro.
• Reservar.

• En una sartén colocar el Aceite restante y hacer calentar. Tiene que estar caliente.
• Colocar y freír las croquetas por un tiempo de 1 minuto (30 segundos por lado)
• Sacar sobre papel absorbente unos segundos para retirar el exceso de aceite. (Si se tiene el papel)
• Reservar.

 

• En un plato limpio, colocar la Lechuga y el Tomate.
• Encima unas piezas de las Croquetas de papa.

Ñam, ñam. 🙂

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