CREMA DE TOMATE CON ALBAHACA Y LANGOSTINOS

Crema de tomate con albahaca y langostinos

Dificultad: Baja  Tiempo: 30 minutos Porciones: 6

• 10 Tomates Grandes.
• 1 Ramo de Albahaca.
• 250 Gramos de Langostinos. (que es aproximadamente 26 piezas, y en el supermercado los venden congelados y sin la cabeza)
• 40 Gramos de Fideo cabello de ángel.
• 1 Cucharilla de Azúcar.
• 1 Diente de Ajo.
• 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
• Pimienta Negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Licuar	Cocer	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Deshojar la Albahaca.
• Pelar el Ajo.
• Hacer un corte en cruz en una de las puntas de los Tomates. (esto a fin de facilitar el pelado de la cascara)
• Descongelar los Langostinos. -si está congelado-
• Sacar el caparazón de los Langostinos y retirar el tubo digestivo que tiene un sabor terroso y es de un color oscuro), se encuentra en la parte baja.

• En una cacerola colocar 4 tazas de agua. Hacer hervir.
• Cuando el agua este hirviendo. Colocar los tomates.
• Dejar hervir por 20 segundos.
• Sacar los tomates y dejar enfriar.
• Cortar el Tomate en Concasse. (Pelar, sacar sus semillas y cortar en cuartos)

• Licuar el Tomate, la albahaca, el ajo y 2 (dos), tazas de agua hervida, para formar una crema.
• En una sartén, colocar la crema.
• Adicionar un poco de pimienta negra y un poco de sal.
• Adicionar el Azúcar.
• Dejar cocer por 10 minutos a fuego MEDIO, Removiendo.
• Adicionar el Fideo.
• Dejar cocer por 10 minutos más a fuego ALTO. Removiendo.
• Sacar y reservar.

• En una sartén colocar el aceite, dejar calentar.
• Adicionar los langostinos.
• Freír los langostinos por 3 (tres) minutos.
• Sacar y dejar enfriar.
• Cuando este frio, cortar en tipo Mignonnettes.
• Reservar.

 

• En un plato hondo, servir la crema.
• Encima el Langostino.

ñam, ñam. 🙂

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