CREMA DE TOMATE CON ALBAHACA Y LANGOSTINOS - de hobby Chef

CREMA DE TOMATE CON ALBAHACA Y LANGOSTINOS

Crema de tomate con albahaca y langostinos

Crema de tomate con albahaca y langostinos

dificultad Dificultad: Baja
tiempo Tiempo: 30 minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Tomate Albahaca Langostinos Fideo cabello de ángel
  • 10 Tomates Grandes.
  • 1 Ramo de Albahaca.
  • 250 Gramos de Langostinos. (que es aproximadamente 26 piezas, y en el supermercado los venden congelados y sin la cabeza)
  • 40 Gramos de Fideo cabello de ángel.
  • 1 Cucharilla de Azúcar.
  • 1 Diente de Ajo.
  • 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
  • Pimienta Negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Licuar Cocer Freír
Lavar Cortar Licuar Cocer Freír
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Deshojar la Albahaca.
  • Pelar el Ajo.
  • Hacer un corte en cruz en una de las puntas de los Tomates. (esto a fin de facilitar el pelado de la cascara)
  • Descongelar los Langostinos. -si está congelado-
  • Sacar el caparazón de los Langostinos y retirar el tubo digestivo que tiene un sabor terroso y es de un color oscuro), se encuentra en la parte baja.
Albahaca
PREPARACIÓN
Para la Crema
  • En una cacerola colocar 4 tazas de agua. Hacer hervir.
  • Cuando el agua este hirviendo. Colocar los tomates.
  • Dejar hervir por 20 segundos.
  • Sacar los tomates y dejar enfriar.
  • Cortar el Tomate en Concasse. (Pelar, sacar sus semillas y cortar en cuartos)
Tomate concasse Tomate concasse
  • Licuar el Tomate, la albahaca, el ajo y 2 (dos), tazas de agua hervida, para formar una crema.
  • En una sartén, colocar la crema.
  • Adicionar un poco de pimienta negra y un poco de sal.
  • Adicionar el Azúcar.
  • Dejar cocer por 10 minutos a fuego MEDIO, Removiendo.
  • Adicionar el Fideo.
  • Dejar cocer por 10 minutos más a fuego ALTO. Removiendo.
  • Sacar y reservar.
Para los Langostinos
  • En una sartén colocar el aceite, dejar calentar.
  • Adicionar los langostinos.
  • Freír los langostinos por 3 (tres) minutos.
  • Sacar y dejar enfriar.
  • Cuando este frio, cortar en tipo Mignonnettes.
  • Reservar.
Langostino frito Langostino frito

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato hondo, servir la crema.
  • Encima el Langostino.
Crema de tomate con albahaca y langostinos Crema de tomate con albahaca y langostinos

ñam, ñam. 🙂

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