CREMA DE VERDURAS - de Hobby Chef

CREMA DE VERDURAS

Crema de verduras

Crema de verduras

dificultadDificultad: Baja (moroso)
tiempoTiempo: 2 Horas
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Hueso de res Acelga Brocoli y espinaca
Perejil y ajo Arveja y zanahoria Vainas y maicena
  • 1 Kilo de Hueso blanco de Res.
  • 100 Gramos de Acelga.
  • 2 Ramos de Brócoli. (60 gramos aproximadamente)
  • 60 Gramos de Espinaca.
  • 1 Ramo de Perejil.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • 50 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
  • 3 Zanahorias medianas.
  • 50 gramos de Vainitas.
  • 6 Cucharas de Maicena.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Cocer Licuar
Lavar Cortar Cocer Licuar
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar bien los huesos de res.
  • Sacar las “colitas” (tallitos) a la acelga y cortar en Cuartos.
  • Sacar los tallos al brócoli y cortar en Cuartos.
  • Sacar las “colitas” (tallitos) a la espinaca y cortar en Cuartos.
  • Deshojar el perejil.
  • Pelar la Zanahoria y cortar en Bastón.
  • Cortar las puntas de las Vainas y cortar en Bastón.
  • Disolver la Maicena en unas tres cucharadas de Agua, remover hasta que desaparezcan los grumos. (esto se puede hacer 10 minutos antes de sacar la crema)
Zanahoria Vainas Maicena
PREPARACIÓN
  • En una cacerola pequeña con 1 (un) vaso de Agua, hacer hervir por 5 minutos las Vainas.
  • Reservar.
  • En una cacerola grande colocar unos 2 litros de Agua.
  • Adicionar un poco de sal.
  • Adicionar el hueso de res.
  • Dejar hervir por 90 minutos a fuego MEDIO.
  • Adicionar la arveja y la zanahoria.
  • Dejar hervir 25 Minutos más.
  • Licuar todas las verduras en uno (Acelga, Brócoli, Espinaca, Vainas, Perejil y el Ajo), adicionando una taza del caldo.
  • Adicionar las verduras licuadas en la cacerola.
  • Adicionar la maicena disuelta.
  • Adicionar un poco de pimienta negra.
  • Remover.
  • Dejar hervir por otros 5 minutos.
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato hondo y limpio, servir la Crema.
Crema de verduras Crema de verduras

ñam, ñam. 🙂

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