CREMA DE VERDURAS

Crema de verduras

Dificultad: Baja (moroso) Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 1 Kilo de Hueso blanco de Res.
• 100 Gramos de Acelga.
• 2 Ramos de Brócoli. (60 gramos aproximadamente)
• 60 Gramos de Espinaca.
• 1 Ramo de Perejil.
• 2 Dientes de Ajo.
• 50 Gramos de Arveja. (se puede comprar ya despepitada)
• 3 Zanahorias medianas.
• 50 gramos de Vainitas.
• 6 Cucharas de Maicena.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Licuar

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien los huesos de res.
• Sacar las “colitas” (tallitos) a la acelga y cortar en Cuartos.
• Sacar los tallos al brócoli y cortar en Cuartos.
• Sacar las “colitas” (tallitos) a la espinaca y cortar en Cuartos.
• Deshojar el perejil.
• Pelar la Zanahoria y cortar en Bastón.
• Cortar las puntas de las Vainas y cortar en Bastón.
• Disolver la Maicena en unas tres cucharadas de Agua, remover hasta que desaparezcan los grumos. (esto se puede hacer 10 minutos antes de sacar la crema)

• En una cacerola pequeña con 1 (un) vaso de Agua, hacer hervir por 5 minutos las Vainas.
• Reservar.
• En una cacerola grande colocar unos 2 litros de Agua.
• Adicionar un poco de sal.
• Adicionar el hueso de res.
• Dejar hervir por 90 minutos a fuego MEDIO.
• Adicionar la arveja y la zanahoria.
• Dejar hervir 25 Minutos más.
• Licuar todas las verduras en uno (Acelga, Brócoli, Espinaca, Vainas, Perejil y el Ajo), adicionando una taza del caldo.
• Adicionar las verduras licuadas en la cacerola.
• Adicionar la maicena disuelta.
• Adicionar un poco de pimienta negra.
• Remover.
• Dejar hervir por otros 5 minutos.
• Sacar y reservar.

 

• En un plato hondo y limpio, servir la Crema.

ñam, ñam. 🙂

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