CREMA DE CALABAZA - de Hobby Chef

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE ZAPALLO.

Crema de calabaza

Crema de calabaza

dificultadDificultad: Semi complicado
tiempoTiempo: 90 minutos
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Calabaza Hueso de res y choclo Vainas y jengibre Arveja y zanahoria Leche y papa
  • 1 Kilo de Calabaza. (Zapallo)
  • 200 Gramos de hueso de Res.
  • 2 a 3 Choclos frescos.
  • 50 Gramos de Vainas.
  • 50 gramos de Arveja. (se puede encontrar ya despepitada)
  • 5 Gramos de Jengibre fresco.
  • 2 a 3 Zanahorias.
  • 2 Papas grandes.
  • 1/2 Litro de Leche de vaca.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Cocer
Lavar Cortar Cocer
  • Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
  • Tipos de Cortes.
  • Lavar bien los huesos de res.
  • Descascarar el Zapallo y cortarlo en Parmentier.
  • Deshojar el Choclo y cortar en Vichy Gros.
  • Cortar las Vainas en Mignonnettes, pero diagonalmente.
  • Pelar la Zanahoria y cortar en Parmentier.
  • Pelar la Papa y cortar en Parmentier.
  • Pelar y cortar el jengibre en Brunoise Fino.
Calabaza Choclo Choclo Vainas Zanahoria y papa

 

PREPARACIÓN
  • En una cacerola colocar 3 y 1/2 litros de Agua.
  • Colocar los huesos de res.
  • Dejar cocer por 60 minutos a fuego ALTO.
  • Adicionar sal al gusto y un poco de pimienta negra.
  • Adicionar la Calabaza el Choclo, la Papa, la Arveja, la Zanahoria y el Jengibre.
  • Dejar cocer 20 minutos a fuego MEDIO.
  • Adicionar las Vainas y la Leche.
  • Dejar cocer por 10 minutos más. (removiendo despacio)
  • Sacar y reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio y hondo (para sopas).
  • Servir la Crema.
Crema de calabaza Crema de calabaza

ñam, ñam. 🙂

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