COSTILLAS DE SÁBALO FRITO

Dificultad: Complicado Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 3 Pescados Medianos (Sábalo).
• 600 Gramos de Yuca.
• 15 Gramos de Brotes de Brócoli.
• 1 Pepino Mediano.
• 6 Rábanos.
• 2 Tomates medianos.
• 1 Ramo de Albahaca.
• 1 y 1/2 Tazas de Aceite Vegetal.
• 1 Cuchara de Aceite de Oliva.
• Ajo en Polvo al Gusto.
• Sal al Gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír	Licuar

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar y descamar los Pescados.
• Con un cuchillo puntiagudo, cortar por el medio y eviscerar (sacar las viseras e intestinos), lavar muy bien el interior.
• Filetear las Costillas. (Escogemos este corte, por que la costilla tiene las espinas grandes y se puede comer sin muchas complicaciones).
• Lavar, pelar y cortar las Yucas en pedazos medianos.
• Cortar el Pepino en Vichy Maigre.
• Cortar los Rábanos en Vichy Maigre.
• Licuar los Tomates.
• Cortar la Albahaca en Brunoise.

 

• En una cacerola con agua y un poco de sal hacer cocer la Yuca -aproximadamente 30 minutos-. Sacar y Reservar.
• En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente).
• Colocar las Yucas y Freírlas -solo dorarlas-. (Aproximadamente toma 3 minutos por lado).
• En la misma sartén, freír los Filetes del Sábalo, condimentando con el ajo y un poco de sal. Sacar y Reservar.

 

• En un plato limpio, colocar una Costilla del Sábalo.
• A un lado colocar unos 2 a 3 pedazos de la Yuca.
• Al otro lado los Pepinos y el Rábano.
• Encima los Brotes de Brócoli, adicionar unas gotas de aceite de oliva.
• Adornar con un poco del Tomate licuado a ambos lados.
• Encima de la costilla, adicionar un poco de Albahaca.

ñam, ñam. 🙂

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