COSTILLAS DE CORDERO CON QUINUA - de Hobby Chef

COSTILLAS DE CORDERO CON QUINUA

Costilla de cordero con quinua

Costilla de cordero con quinua

dificultad Dificultad: Semi complicado
tiempo Tiempo: 2 Horas
comensalesPorciones: 6

INGREDIENTES
Costilla de cordero Quinua Cebolla y romero Morrón rojo y achiote Arveja
  • 2 Kilos de carne de Cordero. (tiene que ser COSTILLA)
  • 2 Tazas de Quinua. (si es necesario hay que lavarla con agua fría a fin de eliminar la cascara que es amarga).
  • 1 o 2 Cebollas medianas.
  • 1 Ramito de Romero.
  • 1 Morrón rojo mediano.
  • 1 Cuchara de Achiote.
  • 50 Gramos de Arveja.
  • 1 Taza de Aceite vegetal.
  • Ajo en polvo al gusto.
  • Pimienta Negra al gusto.
  • Sal al gusto.

 

TÉCNICA BASE
Lavar Cortar Cocer Mezclar Freír
Lavar Cortar Cocer Mezclar Freír
Cebolla Morrón
PREPARACIÓN
  • En una cacerola pequeña con agua y un poco de sal, hacer cocer la arveja.
  • Una vez cocida pasar por agua fría para cortar la cocción.
  • Reservar.
Para las Costillas
  • En una cacerola colocar las Cebollas y las Costillas.
  • Adicionar Agua, tapando la carne. (unos 2 dedos)
  • Adicionar un poco de Sal.
  • Hacer cocer por 1 hora. (a fuego MEDIO)
  • Adicionar el Romero.
  • Dejar cocer por otros 30 minutos.
  • Sacar y dejar enfriar.
  • Cortar la Costillas, en retazos.
  • Y pelar («arremangar») las puntas de los huesos con un cuchillo.
  • Reservar.
Costilla de cordero Costilla de cordero
  • En una sartén, colocar el Aceite.
  • Adicionar el Achiote a la sartén y sacarlo luego de unos 2 minutos. (cuando el achiote este empezando a reventar”/”saltar”)
  • Colocar las Costillas.
  • Adicionar un poco de Ajo, pimienta negra y sal.
  • Freír por unos 5 minutos.
  • Sacar y reservar.
Para la Quinua
  • En una olla mediana con agua.
  • Hacer hervir 1 litro y medio de agua y un poco de sal. Cuando este hirviendo el agua, vaciar la quinua tostada y hacerla cocer, entre 15 a 20 minutos.
  • Sacar, mezclar con la Arveja y reservar.

 

PRESENTACIÓN
  • En un plato limpio, servir la quinua.
  • Encima colocar un poco del Morrón.
  • Encima colocar una o dos piezas de la Costilla.
Costilla de cordero con quinua Costilla de cordero con quinua

ñam, ñam. 🙂

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