INGREDIENTES
- 1 y 1/2 Kilos de Costilla de Cordero.
- 400 Gramos de Palmito. (comprar el procesado, se encuentra en supermercados)
- 1/2 Repollo Morado. (Mediano)
- 3 Tomates.
- 9 Papas.
- 1 Taza de Aceite Vegetal.
- 2 Cucharas de Aceite de Oliva.
- Sal al gusto.
- Pimienta Negra al gusto.
- Ajo en Polvo al gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Cocer | Freír |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar la Carne y cortarla. (de unos 250 gramos cada uno)
- Cortar el Palmito en Vichy Maigre.
- Cortar el Tomate en Vichy Maigre.
- Cortar el Repollo en Chiffonade.
- Pelar y cortar la papa en Cuartos.
PREPARACIÓN
- Hacer cocer la Papa en una cacerola con suficiente agua y un poco de sal, de tal manera que el agua esté completamente cubierta.
- Sacar y reservar.
Para la Costilla
- Hacer cocer la Carne de Cordero en una cacerola con suficiente agua y un poco de sal. (tarda aproximadamente 40 minutos).
- Sacar y reservar.
- Salpimentar la Carne. (con la pimienta negra, el ajo y sal)
- En una sartén vaciar el aceite vegetal, dejar calentar. (es importante que esté caliente)
- Freír la Carne por el lapso de 3 minutos (por lado).
- Sacar y Reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, colocar el Repollo.
- Encima un poco de Tomate.
- Encima el Palmito.
- Encima un poco del Aceite de Oliva.
- A un lado la Costilla de Cordero.
- A un lado unas 3 piezas de la Papa.
ñam, ñam. 🙂
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