INGREDIENTES
- 1 Kilo de carne de Cordero.
- 400 Gramos de Mote pre-cocido. (Grano de maíz)
- 1 o 2 Morrones Grandes.
- 3 Cebollas Medianas.
- 4 Locotos.
- 1/2 Tazas de Aceite Vegetal.
- Jengibre en polvo al gusto.
- Pimienta Negra en polvo al gusto.
- Ajo molido al gusto.
- Sal al Gusto.
TÉCNICA BASE
Lavar | Cortar | Cocer | Freír |
- Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Lavar bien la carne de Cordero y sacar los trozos de grasa. -si los tuviera-
- Cortar la carne de Cordero en cubos de 3×3 cm. tipo Parmentier.
- Cortar el Morrón en tamaño de 3×3 cm. tipo Parmentier.
- Pelar y cortar la Cebolla en tamaños de 3×3 cm. tipo Parmentier.
- Cortar los Locotos en Aros.
PREPARACIÓN
CARNE
- En una cacerola con agua hacer cocer la carne de Cordero. -aproximadamente 25 minutos-
- Sacar y dejar enfriar.
- Condimentar con el Jengibre, Pimienta, Ajo y Sal.
- En una sartén, vaciar el aceite, dejar calentar. (es importante que este bien caliente)
- Freír la Carne de Cordero por unos 2 a 3 minutos.
- Sacar y reservar.
MOTE
- En otra cacerola, hacer hervir 1 litro de agua.
- Cuando este hirviendo, adicionar el Mote y dejarlo por 5 minutos. -solo es calentar-
- Sacar y reservar.
MORRON Y CEBOLLA
- En una sartén, colocar una cuchara de Aceite, dejar calentar.
- Colocar el Morrón y la Cebolla.
- Saltear por aproximadamente 3 minutos, removiendo.
- Sacar y reservar.
PRESENTACIÓN
- En un plato limpio, servir el Mote.
- Encima colocar el Locoto.
- A un lado la Cebolla y el Morrón.
- Encima la carne de Cordero.
ñam, ñam. 🙂
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