CORDERO EN CAMA DE ARROZ Y PEREJIL

Cordero en cama de arroz y perejil

Dificultad: Semi complicado  Tiempo: 2 Horas Porciones: 6

• 1 y 1/2 Kilos de carne de Cordero.
• 1 y 1/2 Tazas de Arroz.
• 3 Ramos de Perejil.
• 2 Locotos medianos.
• 2 Cebollas medianas.
• 2 Dientes de Ajo.
• 1 Taza de Aceite vegetal.
• Jengibre en Polvo.
• Pimienta Negra al gusto.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Mezclar	Freír

• Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Lavar bien la carne y cortar en trozos.
• Deshojar y picar el Perejil en Brunoise fino.
• Cortar el Locoto en Brunoise.
• Cortar la Cebolla en cuartos.
• Cortar un Ajo en cuartos.
• Machucar un Ajo.

• En una cacerola colocar las cebollas, el ajo y la carne de Cordero.
• Adicionar agua, tapando la carne. (unos 3 dedos)
• Adicionar un poco de Sal.
• Dejar cocer (a FUEGO ALTO), hasta que hierva. -5 minutos-
• Una vez que hierva, bajar a FUEGO BAJO.
• Dejar cocer por 85 minutos.
• Sacar y dejar enfriar.
• .
• En una sartén, colocar el Aceite. Hacer calentar bien.
• Colocar la Carne.
• Sazonar con jengibre, pimienta negra y sal.
• Freír por unos 6 minutos. (3 por lado)
• Sacar y reservar.

• En una sartén con 1 cuchara de Aceite, tostar el Arroz con 1 (un) diente de ajo machucado. (aproximadamente toma 10 minutos)
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• En una cacerola mediana, colocar 4 tazas de agua y un poco de sal, dejarlo hervir.
• Vaciar el Arroz en la cacerola, y hacer cocer el mismo.
• Reservar.
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• Adicionar al Arroz el Perejil picado.
• Mezclar Bien.

 

• En un plato limpio y plano, colocar el arroz y perejil como cama rectangular.
• Encima la Carne.
• Encima un poco del locoto.

ñam, ñam. 🙂

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