INGREDIENTES
- 600 Gramos de carne de Cola de Lagarto.
- 6 a 8 Papas. (Holandesa)
- 1 Ramo de Cilantro.
- 1 Ramo de Orégano.
- Algunos Cumbaros.
- 4 Limones.
- 2 Cucharas de Aceite vegetal.
- Ajo en polvo al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
TECNICA BASE
Lavar | Cortar | Mezclar | Hornear |
- Desinfectar TODAS las verduras y frutas a utilizar.
- Tipos de Cortes.
- Pelar y cortar la papa en Vichy Maigre.
- Deshojar y cortar el Cilantro en Brunoise.
- Deshojar el Orégano.
- Cortar el Cumbaro en dos -a lo largo-, sacar sus semillas y volver a cortar en Vichy Maigre.
- Cortar el Limón en dos y exprimir su jugo en un tazón. (Sacando sus semillas)
- Lavar la carne de lagarto y cortarla en tipo filetes de aproximadamente 12 x 6 x 2.5 cm.
- .
- Vaciar el jugo del Limón sobre la carne de Lagarto, por ambos lados, dejar reposar 10 minutos.
PREPARACION
- En un cuenco, mezclar el Orégano y el aceite.
- Untar la mezcla preparada encima de las papas.
- Salpimentar la Carne de lagarto, con el Ajo en polvo, un poco de pimienta negra y un poco de sal.
- Colocar la carne de Lagarto y las Papas en una bandeja para hornear.
- Hacer calentar el horno a una temperatura de aproximadamente 160 grados.
- Hornear por 30 Minutos.
- Sacar y reservar.
PRESENTACION
- En un plato limpio, colocar la Carne de Lagarto. (Antes cortar en piezas iguales)
- Al otro lado unas cuantas piezas de la Papa.
- Encima adicionar el Cilantro y el Cumbaro.
Ñam, ñam. 🙂
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