CHORIZO CASERO

Y bueno, este no es un plato 🙁 , es la preparación del rico y delicioso Chorizo Chuquisaqueño. Como se prepara el plato ?, pues, puedes seguir el siguiente enlace, Chorizo Chuquisaqueño.

Dificultad: Complicado  Tiempo: 60 Minutos Porciones: 6

• 1 Kilo de Carne de Cerdo (sin hueso, ni cuero).
• 1/4 Kilo de Carne de Res (Blanda).
• 1 y 1/2 Metros de intestino delgado de Cerdo -Tripa-. (o el grueso, si queremos que los chorizos sean así)
• 1 Cuchara de Pimienta dulce.
• 1 Cuchara de Comino.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Taza de Vinagre.
• 1 Cebolla. (opcional)
• 6 Cucharas de Ají molido rojo. (depende de uno, si quiere picante o dulce)
• 1 Ramito de Perejil.
• Sal al gusto.

Y bueno lo siguiente no es propiamente un ingrediente, pero es necesario para embutir los chorizos.

• Un Embudo o una embutidora manual o automática para hacerlo.

 

Lavar	Cortar	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.

• Lavar el intestino del cerdo (tripa), por ambos lados (afuera y adentro), de tal forma que este medio transparente y lógicamente bien lavado. 😛
• Moler la Carne de Cerdo.
• Moler la Carne de Res.
• Picar la Cebolla en Brunoise fino.
• Picar el perejil en Brunoise fino.
• Picar los Dientes de ajo en Brunoise fino.

• En una cacerola, mezclar la Carne de Cerdo con la Carne de Res.
• Adicionar la Pimienta.
• Adicionar el Comino.
• Adicionar la Cebolla.
• Adicionar el Perejil.
• Adicionar el Ajo.
• Adicionar el Ají poco a poco. (a medida que se va mezclando todos los demás ingredientes).
• Adicionar el Vinagre e ir mezclando.

• Colocar la tripa en la boca del embudo o de la embutidora, plisándola.
• Con una cuchara, empezar a colocar en el embudo o la embutidora la mezcla e ir presionando para que la tripa vaya desplazándose y se vaya formando el chorizo.
• Presionar bien, tratando siempre de que no haya burbujas dentro de la tripa.
• Continuar hasta que la mezcla se termine.

Y listo 🙂 , ahora a Cocinarlo.

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