CHORIZO CON ALBAHACA Y ESPINACA

Chorizo con albahaca y espinaca

Dificultad: Baja Tiempo: 40 Minutos Porciones: 6

• 1 Kilo de CHORIZO CHUQUISAQUEÑO. (que NO salchicha)
• 300 Gramos de Albahaca.
• 300 Gramos de Espinaca.
• 6 Papas medianas. (Imilla)
• 1 Cebolla grande.
• 6 Cumbaros.
• 1 Taza de Aceite Vegetal.
• 1/2 Cuchara de Aceite de Oliva.
• Sal al gusto.

 

Lavar	Cortar	Cocer	Freír	Mezclar

• Desinfectar TODAS las verduras a utilizar.
• Tipos de Cortes.
• Deshojar y retacear la Albahaca.
• Deshojar y retacear la Espinaca.
• Pelar y cortar la Papa en dos.
• Pelar y cortar la Cebolla en aros y lavarlo por lo menos 2 veces. (2 aguas se dice)
• Cortar el Cumbaro en Juliana.

• En una sartén vaciar el aceite, dejar calentar.
• Cuando el aceite este caliente, colocar los Chorizos (tener cuidado porque el aceite puede “saltar” y quemar).
• Freír los chorizos entre 20 a 25 minutos. (Dar la vuelta a los 15 o 18 minutos).
• Reservar.

• En una cacerola mediana, colocar agua suficiente y un poco de sal.
• Colocar la Papa y hacerlo cocer -aproximadamente 15 minutos-.
• Sacar y reservar.

• En un cuenco, colocar la Albahaca, la Espinaca y Cebolla.
• Adicionar el Aceite de Oliva y un poco de Sal.
• Mezclar suavemente.
• Cortar los Chorizos de 3cm. aproximadamente. (Tipo Mignonnettes)
• Volver a Mezclar.

 

• En un plato limpio, colocar la mezcla.
• A un lado una o dos piezas de la Papa.

Ñam, ñam. 🙂

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